因为糯米的米质较我们平时食用的大米硬，如果不事先用水浸泡，现蒸或煮的话是基本是很难熟的，水放的再多都不会蒸熟而且就算是煮成糯米粥的难度都很大，除非用高压锅。
如果你事先用温水泡一下的话，最好是在使用之前用温水浸泡10个小时以上最佳，这样蒸或煮出来的糯米口感柔软而且粘性很好。
糯米吸足水分后，一个是煮的时候容易熟，一个是水分洗到米里做出的饭会更糯，而且软米粒也比较蓬松。
如果不泡的话，比较难掌握要放多少水，水放少了，米不会软，糯也不软，水放多了就容易涝，也不好吃，煮大了也容易糊锅底。
糯米酒一定要加热吃吗
不一定。给客人加热后的酒有尊敬意思，如果是自己吃就可随意。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
糯米可以怎么吃
一.糯米烧麦：
主料：糯米，瘦肉，香菇；
辅料：青椒，色拉油，酱油；
步骤：
1、先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒；
2、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟；
3、浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分；
4、将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团；
5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了；
7、把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型；
8、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟；
糯米除了做成糯米烧麦外，还可以做糯米酒、年糕、糯米丸子等等。
怎样做蒸着吃的糯米团
主要材料：糯米200g。
其他配料：芝麻，糖。
糯米团制作步骤：
1、糯米洗净，浸泡12小时以上。
2、芝麻炒熟，或者微波炉高火约三分钟，当中需要翻动一次，冷却后与糖一起放入料理机内粉碎。
3、用湿纱布垫在蒸笼内，放上泡好的糯米，上气后约蒸25分钟，焖10分钟。
4、待糯米稍冷，手上蘸湿取出糯米放入手心，用手套或者干净的湿毛巾也可，把糯米压扁，然后包入芝麻，捏紧整圆。
5、放入蒸笼，蒸好即可。
