鲜香菇变黑变软了不能吃。
香菇发黑大多是香菇内发霉了，鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损，或者存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑，这样的香菇是不能再次食用的，对身体健康有影响。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇能不能生吃
香菇正常情况而言是不会引起上火的，但是过敏体质的人要注意自己能否食用香菇，以免出现过敏的症状。那么香菇可以生吃吗？香菇没熟吃了会怎么样呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
香菇能不能生吃
不可以，香菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。平时吃的香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。
香菇没熟吃了会怎么样
香菇没煮透吃了会容易引起腹泻。香菇味道鲜美，而且还富含维生素b、铁、钾、维生素d等多种微量元素和氨基酸，但是没有煮熟透的香菇，食用后会引起急性肠胃炎导致腹泻、导致恶心、呕吐、腹痛等不适。食用香菇时要煮透，能为人体提供多种营养物质，提高人体的免疫力，还能起到抗癌、防癌的作用，香菇可以和鸡蛋一起煮，也可以和西红柿搭配煮，营养丰富、味道鲜美是不错的一道菜肴。
香菇怎么看有没有熟
1、外观：香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。 软硬程度 熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
2、味道：熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
香菇炖鸡怎么做
1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。
4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。
香菇和菜花西红柿能一起吃吗
香菇可以和菜花一起吃，但是不可以和西红柿一起吃。
香菇不能和以下食物同食：
1、香菇加河蟹，易引起结石症状。
2、香菇加西红柿，破坏类胡萝卜素。
3、香菇加鹌鹑蛋，面部易长黑斑。
吃香菇禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
香菇又叫冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信。
干香菇长白毛了还能吃吗
干香菇长白毛了还能吃。这不是长霉的现象，是由于平菇置放時间过长会造成自身长出乳白色的胞子，是平菇脆化的状况，不是影响到食用的，只是营养成分会有一定的降低。
但要是干香菇不仅长了白色的毛，并且还产生了难闻的气味，那么这时候的干香菇很有可能是发生了变质，食用之后不利于人体的健康，所以干香菇有白毛能不能吃，主要还需根据具体的实际情况而定。
