水煮花生吃了不会上火，炒花生才容易上火。花生本身大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火，因为炒熟或者油炸的性质热燥，而水煮花生米则相对平和些。
花生油有沉淀物能不能吃
花生油出现沉淀物的可能原因如下。
温度太低：花生油的成分不单一，含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸等多种油脂，其凝固点不是稳定的一个数值，在温度较低时会有部分油脂先凝固，出现白色的沉淀或絮状物，这种变化不会影响油脂的质量；过滤不完全：花生油经过榨油之后会有过滤过程，若过滤不彻底，油脂中会存在较多花生残渣，这种沉淀物不会影响油脂的质量；氧化变质沉淀：油脂氧化变质会产生沉淀，俗称“油脚”，为黑色沉淀物质，这种变化的油脂不建议食用，此时油脂的化学成分发生了改变，甚至产生了一些毒素，对身体有一定危害。花生油若是属于正常的过滤不彻底出现花生仁残渣沉淀，或者是温度太低引起了絮状物沉淀，这两种情况花生油仍是能食用的。但若是花生油氧化产生了黑色沉淀物则不能食用，油脂成分发生改变后，食用对健康不宜。
花生豆腐的几种吃法
花生豆腐的吃法：
1、花生豆腐，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素a、维生素c、维生素b2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
2、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
花生吃多了好吗
花生有着长生果之称，脆脆的很好吃，是日常生活中人们经常食用的零嘴之一。特别是在喝啤酒的时候，很多人都喜欢吃花生来搭配，小编也十分的喜爱。本期的健康饮食文化，为你解析。
食用花生对人体有很大好处。能够健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。但所有再好的东西，也要有个量的限制，不可食用过多，不然就会不舒服了。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。适用量每天80-100克即可。
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。
1、控制食欲
花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
2、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
3、稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。
4、保持心脏健康
吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。
5、减少结肠癌风险
每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
