1、把五百克山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用；
2、锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化；
3、然后倒入一百克白纱糖搅匀；
4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动；
5、待糖浆变得粘稠时倒入山药段炒匀；
6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里；
7、山药倒入高压锅后撒入五十克砂糖，使糖覆盖在山药上；
8、视山药块的大小来设定高压的时间，一般六至八分钟；
9、煮好后使其自然冷却，捡出山药；
10、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀；
11、把炒好的糖汁浇在山药上。
山药豆腐能一起吃吗
可以的，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，而豆腐是很好的豆制类的，2者合二为一再来些肉糜搭配，营养还是蛮丰富的，还在私家菜、补虚养身、健脾开胃、糖尿病、肾炎当中有比较好的功效。
山药表面发霉可以吃吗
山药发霉后不可以吃，有可能会引起腹泻，肠胃不适等症。一般新鲜的食物一定要尽快吃完，发霉后就变质了，也影响口感和营养物质的吸收。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
山药和糯米一起吃有什么功效
山药和糯米一起吃可补脾胃、益肝肾，适用于肺虚喘咳、脾虚食少、肝肾精血不足导致的须发早白、腰酸软、眩晕。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
