1、准备材料：新鲜肥肠1500克，土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒，花椒，葱姜蒜少许，料酒，生粉，花椒，姜（处理肥肠用）200克，生抽，糖盐，鸡精少许。
2、洗肥肠（带一次性手套）新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油，里里外外清除干净。放容器里，泡料酒去味。约30分钟。
3、准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开，继续煮了十分钟。如果第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了。
4、姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎。香料备好肥肠切块土豆切块。
5、锅里烧菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，葱姜蒜香料，炒出红油及香味下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖，热水煮开，转沙锅小火慢炖四十分钟的样子。
6、拿筷子试试肥肠趴了没，然后下土豆块土豆熟了，撒点香菜、葱花就完成了。
陕北洋芋叉叉好吃吗是怎么做的
陕北洋芋叉叉好吃，具体做法如下：
材料：土豆2个、面粉适量、青椒1个、干辣椒3个、葱花适量、大蒜2瓣。
做法：
1、将土豆去皮擦成丝，擦好后放少量油搅拌下放入面粉，边放边搅，搅至所有土豆丝上都挂上面粉，加五香粉搅拌均匀;
2、上锅，待水沸腾后放入拌好的土豆丝蒸15分钟;
3、将蒸好的土豆散开放凉，将青椒、葱、蒜、干辣子切好备用;
4、锅里放油，放入蒜、干辣子、葱花、青椒炝出香味放入土豆，加入盐、味精翻炒均匀，即可出锅。
为什么吃洋芋长子弟
云南农村有一句话叫：吃洋芋长子弟，子弟的意思大约就是“憨厚耿直的帅哥”。“子弟”有丰富的内涵：相貌端正，浓眉大眼，人品耿直，聪明朴实，而且一定身体健壮，吃苦耐劳。想必来自山乡的“子弟”，比起只能养眼的“帅哥”更加富有实用性。据说云南人最少不得的除了米线，就是土豆。大家吃饭，三天两头的必有洋芋做菜。
如何煮洋芋好吃
煮洋芋即煮土豆，是西北地区陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆一带常见的一种吃法，煮出好吃的洋芋需要选择皮较粗糙、表面明黄色的土豆，不能选择绿皮土豆，味感稍差些，且土豆个头不可超过一个拳头大小，若土豆太大可切开再煮，更易熟透。下面是煮洋芋的具体步骤：
用料：明黄色皮土豆适量，盐适量。
做法：
1、先将土豆用清水洗干净，去皮，然后在铁锅内将所有的土豆垒成锥形状，放入1升水，盖上锅盖。
2、将铁锅上灶火蒸煮，大火煮至水干后熄火，静置30分钟后掀开锅盖。
