1、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲白扁豆入脾经和胃经，对于脾虚食少、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃白扁豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功效。
2、能够化湿，对于体内暑湿所造成的恶心、呕吐、烦渴、胸闷，适当吃白扁豆有很好的化湿的功效。
3、能够消暑，对于暑热所造成的津伤口渴的患者，适当食用白扁豆有很好的消暑作用，可以缓解上述症状。
扁豆角的功效与作用
1、扁豆角属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。其中的膳食纤维和维生素b族不但可以促进肠道蠕动，而且可以营养神经、改善失眠多梦的状态。
2、而且扁豆角里面的糖类、脂肪和蛋白质可以促进新陈代谢。其中含有一定的络氨酸酶和一定的维生素，c可以美白皮肤，促进新陈代谢。
3、从中医的角度则可以健脾和中、消暑化湿，对于脾胃虚弱导致的小儿疳积有一定的作用。
白扁豆花泡水喝的功效
1、白扁豆花泡水可以和胃除湿:各胃除湿是白扁豆花泡水的重要功效，大家可以把采收的白扁豆花晒干，然后去掉杂质，直接用来泡水，能缓解人类恶心呕吐以及食欲不振等多种不良症状。
2、白扁豆花泡水喝能消暑:白扁豆花对人类的暑热有很好的消除作用，在夏天中用白扁豆花泡水，可以预防中暑的发生，对已经中暑的患者，也能起到缓解症状的作用。
3、白扁豆花泡水能美容:白扁豆花泡水有一很不错的美容功效，能加快皮肤组织的代谢，也能减少角质的出现，经常饮用能让皮肤变得爽滑而细嫩。
4、白扁豆花汤泡水喝能预防三高:白扁豆花泡水喝，可以清除人体内部的胆固醇，减少脂肪的聚集，同时也能软化血管，对三高症状的出现有很好的预防作用。长期饮用，可以让血压和血脂都处于正常状态，能让脑血栓、动脉硬化以及糖尿病等疾病的发病率明显下降。
青扁豆有什么功效
1、功效：健脾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2、化湿消暑。用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
4、《延年秘旨》说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。
5、注意事项：扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。
6、寒热病者，不可食。
7、解暑湿者宜生用；健脾胃者宜炒用。
