炒白扁豆功效和作用及禁忌

1、炒白扁豆的功效：利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症；清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用；女性白带过多。妇科病的辅助药物；长期使用可以起到防癌抗癌。

2、禁忌：患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

3、白扁豆的吃法:白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

延伸阅读

白扁豆的功效与作用

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠columbiask病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响。0%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性e-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强t淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

扁豆角的功效与作用

1、扁豆角属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。其中的膳食纤维和维生素b族不但可以促进肠道蠕动，而且可以营养神经、改善失眠多梦的状态。

2、而且扁豆角里面的糖类、脂肪和蛋白质可以促进新陈代谢。其中含有一定的络氨酸酶和一定的维生素，c可以美白皮肤，促进新陈代谢。

3、从中医的角度则可以健脾和中、消暑化湿，对于脾胃虚弱导致的小儿疳积有一定的作用。

炒白扁豆山药薏米茯苓生姜有什么功效

1、白扁豆山药薏米茯苓生姜一起炒主要的功效是补脾健胃，祛湿。

2、薏米有排湿的作用，但薏米性寒。扁豆分为很多种，其中有排湿健脾作用的是白扁豆。

3、白扁豆味甘，有暖脾胃、清湿气作用，扁豆加它这样吃，排出体内湿气，比薏米还管用，很适合脾胃虚寒人群。