青扁豆有什么功效

1、功效：健脾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

2、化湿消暑。用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

4、《延年秘旨》说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。

5、注意事项：扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。

6、寒热病者，不可食。

7、解暑湿者宜生用；健脾胃者宜炒用。

延伸阅读

炒白扁豆功效和作用及禁忌

1、炒白扁豆的功效：利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症；清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用；女性白带过多。妇科病的辅助药物；长期使用可以起到防癌抗癌。

2、禁忌：患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

3、白扁豆的吃法:白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

白扁豆的功效与作用及禁忌

1、白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。当然在食用的时候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不当对身体不利。

白扁豆的功效

1、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲白扁豆入脾经和胃经，对于脾虚食少、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃白扁豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功效。

2、能够化湿，对于体内暑湿所造成的恶心、呕吐、烦渴、胸闷，适当吃白扁豆有很好的化湿的功效。

3、能够消暑，对于暑热所造成的津伤口渴的患者，适当食用白扁豆有很好的消暑作用，可以缓解上述症状。