鳗鱼，又名鳗鲡，是名贵食用鱼类，滋补价值较高。在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。
鳗鱼具有很强的溯水能力，每年秋季，性成熟的鳗针下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集群从海口处进入淡水中生活。
营养及功效：
* 含有维生素a、钙、磷等。
* 能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳 阳痿 、风湿痹痛、也是久病者、 贫血 、肺结核患者的良好营养品。
* 有滋补作用，身体虚弱的人应多食。
* 女性 常吃鳗鱼，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨髂柔韧度方面也会收到满意的效果。
* 鳗鱼有强精壮肾的功效，也能使血钙值有所增加。鳗鱼还是夜盲症患者的优良食物。
食用宜与忌：
* 年老者、年轻夫妇特别适合食用。
* 鳗鱼为发物，患有慢性疾患有水产品过敏史的人应忌食。
