大龙虾
甲壳纲十足目螯龙虾科， 或拟海螯虾科〔真龙虾）、龙虾（刺龙虾）、蝉虾科（蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾）和多螯龙虾科（深海龙虾）动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、小型软体动物和其他底栖无脊椎动物以及海藻。某些种，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值。
大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。
全世界共有龙虾400多种。北美洲是龙虾分布最多的大陆，分布在北美洲的有两个科（蟹虾科，螯虾科），12个属，300多种。中国是龙虾分布最少的国家之一。仅有四个种，克氏原螯虾，东北螯虾，史氏拟螯虾和朝鲜螯虾，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。
大龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持 神经 、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素a、c、d，大大超过陆生动物的含量。
大龙虾的功效与作用
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
龙虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用。能调低血压，改善 贫血 ，有利于生长发育。
龙虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
孕妇可以吃大龙虾吗？
可以吃。
大虾里还有丰富的蛋白质氨基酸和钙，是孕妇食谱中最佳的肉类食品。
产妇可以吃大龙虾吗？
可以吃。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，老少皆宜，中 老年人 、产妇和心血管病患者更适合食用。
澳洲龙虾的养殖
现在越来越多的人注重食品的质量，有很多人都喜欢吃自己亲手种植的蔬菜。在龙虾大盛的季节去餐馆排队时你一定也想要自己养殖出龙虾，不用排队想吃就吃！那么澳洲龙虾的养殖需要注意哪些呢？
1、放养及日常管理。
①密度：每亩投放2—3厘米的幼虾600尾，可适当混养白鲢100尾、花鲢50尾、草鱼50尾。②微流水养殖或每周加注2—3次新水。③投喂采取定点、定时、定质、定量投喂，投喂种类应尽量多样化。④夏季高温期要注意加大流水量或注水量，及注水次数，晚上可开增氧机增氧。
2、池塘条件。
①池塘应为长方形，面积不限，但以2—5亩为好，水深0.9—1.5米，池塘长轴方向应与夏季风向相同。②池底硬土质，无淤泥，池壁必须有坡度，且坡度要大于3∶1。③池塘要有良好的排灌系统，一端上部进水，另一端池底部排水，进排水口都要有防敌害、防逃网罩。④池塘底部应有约1/5底面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、pvc管、废瓦缸、竹排等。⑤有条件的池塘可设增氧机。
3、水质要求。
①水源，主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源，也可用地下水。②水的ph值，在养殖过程中，曾出现过最低值6.10，最高值9.33均能生存，但以6.5—9.0为好，最好为中性偏碱。③水中溶氧，澳洲龙虾虽然耐低氧、溶氧低于1毫克/升，短时间还能生存，但若长时间处于低溶氧状态，则会影响其生长和成活率。④采取微流水或定期加新水养殖，可促进龙虾生长。
澳洲龙虾的做法
澳洲龙虾也叫澳龙，名字是不是非常霸气呢！澳洲龙虾不仅名字霸气，长相也是十分威武的，澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。那么澳洲龙虾的做法大家知道吗？下面为您详细介绍澳洲龙虾的做法，带您领略澳洲龙虾的威武丰姿！
食材：澳洲龙虾、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、白砂糖、姜、青葱。
做法：
1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；
2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；
3、从中段至尾部分成八块；
4、再将头部切开成十六快；
5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，然后煎至金黄色出锅即可。
知识小科普：
澳洲龙虾的主要产地大洋洲具有六大特征：
一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。
二是生长快，产量高。
三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。
五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。
澳洲龙虾的营养
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区。澳洲龙虾是很多人吃虾的首选，除了麻辣鲜香的味道吸引着人们以外，澳洲龙虾还有非常丰富的营养价值。下面具体介绍澳洲龙虾的营养价值！
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸；
2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素a、c、d，大大超过陆生动物的含量。
澳洲龙虾怎么杀
龙虾，相信很多人都爱吃！小周末想想犒劳一下自己，不妨到市场买几斤龙虾回家哦，或者到餐厅品尝澳洲龙虾的美味。澳洲龙虾样子看起来很特别，其实口感和营养也是一级棒的哦。想要品茶到美味的龙虾，先来看看怎么杀掉它吧！
1、放尿。首先用毛巾按住龙虾头，然后用筷子从龙虾的尾巴插入到头部，捅尾巴可以令龙虾放尿。
2、分离虾头和虾尾。用刀柄拍晕澳洲龙虾，然后用左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾巴，左右手同时反方向扭转并拉动，分离虾头和虾尾。
3、剥壳。将龙虾翻过来，将虾的身体压直，小心剥开龙虾的壳。然后在龙虾的北背部和腹部用剪刀斜向插入，两边都剪开，然后用一把小勺子，剥出虾肉。
4、清洗龙虾。龙虾的肉已经完整的取出来了，之后只需要清洗龙虾就能愉快烹饪了。
澳洲龙虾食用禁忌
澳洲龙虾，烹饪的时候加点辣椒，这样龙虾吃起来味道更鲜香！但我们都知道，吃海鲜类是有些讲究的，一般吃澳洲龙虾时是不能喝啤酒的，这样会诱发痛风。下面一起了解澳洲龙虾的食用禁忌。
1、不能吃多。澳洲龙虾肉质鲜嫩，但含有蛋白质丰富，吃多可能会消化不良哦。另外，吃澳洲龙虾的时候，最好别吃水果，这样吃的东西会显得有些杂。
2、不能喝啤酒。澳洲龙虾喝啤酒一起吃会诱发痛风哦，两种食物一起会令你体内的嘌呤增加，而体内嘌呤过多就会诱发痛风。
3、要煮熟吃。澳洲龙虾一定要煮熟哦，否则虾肉体内的细菌和寄生虫会侵害你的身体，不想吃澳洲龙虾后，又是头晕，又是头疼的，一定要彻底煮熟龙虾哦。
4、不能隔夜吃。澳洲龙虾，各种海鲜类事物都不能隔夜吃，澳洲龙虾隔夜后会产生一些有害物质，吃了可能会损伤肝脏。
澳洲龙虾怎么杀
很多人都爱吃龙虾，但是却对于虾怎么烹饪这个问题一窍不通。其中最令人苦恼的莫过于杀龙虾的方法了。澳洲龙虾怎么杀呢？首先大家需要注意，活的龙虾买回来之后，最好先放在清水里养24—36小时，再杀了处理，烹饪。和其他的虾类一样，龙虾也需要先让其其吐净体内的泥沙等杂质之后再吃。吐完脏污物之后，就可以放心烹饪了。杀龙虾的方法很简单，重点是要“快、准、狠”！
1、先毛巾按住虾头，用一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
2、用刀柄将龙虾头拍昏，取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。
3、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺）。
4、在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入，在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。
5、取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉就完整呈现了。接下来，把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。
注意：龙虾的头和壳都可以做菜，但在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌。虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，最好剪掉。
澳洲龙虾的家常做法
烹制熬粥龙虾的手法还数西餐比较经典，而芝士焖焗则是西餐烹制澳洲龙虾的常见手法。肥厚的虾肉与香浓芝士相互交融，浓郁的芝士香气也掩盖不了虾肉的鲜甜，整道菜令人光看着就流口水！接下来一起来看看这一道澳洲龙虾的家常做法吧，爱动手的你赶紧做起来吧！
原料：活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。
调料：精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：
1、将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面；
2、将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；
3、把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；
4、锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；
5、用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；
6、面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；
7、入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。
澳洲龙虾的营养价值
熬粥龙虾具有高蛋白、低脂肪的特点，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。食用龙虾除了能满足吃货的味蕾和胃之外，还能给人体补充一定的营养物质。下面赶紧来详细了解一下澳洲龙虾的营养将爱之到底有多高！
1、澳洲龙虾中维生素a、c、d及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
2、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。
3、龙虾其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。另外，波士顿龙虾还含、有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
4、龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、龙虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
6、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，经常出国的朋友不烦适量多吃点虾。
7、龙虾还有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对于男性朋友来说同样也是食疗佳品。
澳洲龙虾的宜忌人群
越是鲜美的海鲜，吃起来需要注意的禁忌就越是多。澳洲龙虾同样也是属于发物，所以，并非所有人都适宜食用。在食用龙虾之前，建议大家都先了解一下自己的体质到底适不适合吃，不然很容易引起不良反应哦。解析来，妈网百科就为大家介绍一下澳洲龙虾的宜忌人群分别有哪些。
适宜人群：老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。另外，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等人士食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
禁忌人群：宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食；过敏体质的人应慎食海鲜类。
几月份的澳洲龙虾好吃
澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输，所以，基本只要有海鲜吃的季节都能够购买到澳洲龙虾。现在澳洲龙虾在国内外市场上都倍受消费者青睐，销量非常好。那么，大家是否知道几月份的澳洲龙虾好吃呢？
澳洲龙虾体大肥美，最大的特点是生长快，产量高。这种虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛产海鲜的时候就能够吃到鲜美的澳洲龙虾了，而且虾的产量很高，完全不用担心会很难买得到。
澳洲龙虾价格
澳洲龙虾主要产地大洋洲，这个品种的龙虾体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上，一般市面上是销售2.5-3公斤（2500-3000克）的澳洲龙虾。普遍来说，龙虾这类虾种大概在500克左右，由此可见澳龙是格外地肥大壮硕。澳洲龙虾的生长速度非常快，而且价格在龙虾的多个品种中也不算太高。一般澳洲龙虾价格基本都在350到380之间，而且是水产批发市场才有的价格哦！如果是大酒店里卖的澳洲龙虾，那么就可能会偏高一些了。
澳洲龙虾的每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。同样地，它也是营养丰富，风味别具一格，而且因为并不难买到，所以也是龙虾中价格比较亲民的一个品种了。当然，各地澳洲龙虾价格也会有一定的差异，季节不同价格可能也有波动，这都是正常的情况，具体大家可到水产市场“实地考察”一下哦！
澳洲龙虾怎么杀
烹制海鲜令人苦恼的莫过于杀海产品的方法了。澳洲龙虾怎么杀呢？首先大家需要注意，活的龙虾买回来之后，最好先放在清水里养24—36小时，再杀了处理，烹饪。和其他的虾类一样，龙虾也需要先让其其吐净体内的泥沙等杂质之后再吃。吐完脏污物之后，就可以放心杀了处理后烹饪食用了。
1、先毛巾按住虾头，用一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
2、用刀柄将龙虾头拍昏，取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。
3、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺）。
4、在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入，在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。
5、取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉就完整呈现了。接下来，把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。
澳洲龙虾怎么做
澳洲龙虾的做法非常多，西餐和中餐的做法都有很大差异，每一种做法都别具风味，能满足不同人的味蕾。澳洲龙虾怎么做好吃呢？如果大家喜爱中式的做法，不妨试试用姜葱爆炒，味道一流，此外，孜然味的龙虾也是值得一试的。吃货们是不是早已食指大动了？速速来学做龙虾吧！
姜葱炒澳洲龙虾
主料：澳洲大龙虾1200g，橄榄油，胡椒粉，料酒，姜适量，蒜适量，葱适量
做法：
1、将龙虾处理清洗干净，切块。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4、将龙虾放入大火爆炒。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入，翻炒均匀。
7、再将香菜以及葱叶一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
孜然龙虾
主料：龙虾500g，花生100g，洋葱100g
辅料：油，孜然，大蒜，生姜，红辣椒，香葱，盐适量
做法：
1、把龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，壳用牙刷来刷净。
2、把花生放进烤箱。
3、用200度烤五分钟左右。
4、准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸。
5、加入适量的料酒，煮好的龙虾沥干。
6、把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆加一点小红椒。
7、加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾，加入适量的盐。
8、再加入烤好的花生，最后加入孜然，翻动一下即可起锅了。
油焖龙虾
材料：龙虾，盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。
做法：
1、把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。
2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，开火，锅中放油烧热。
3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。
4、把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)，然后放一勺醋和酱油。
5、倒入啤酒(啤酒要盖过虾)；放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。
澳洲龙虾的营养
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区，因为产量有保障，味道鲜美，因此也是很多人吃龙虾的首选。除了鲜香的味道吸引着人们以外，澳洲龙虾的营养价值也不容小觑。澳洲龙虾本身就是营养价值极高的虾类品种，适量食用对人体益处多多。虾肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，龙虾中富含的磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素a、c、d，大大超过陆生动物的含量。日本大阪大学的科学家还发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，经常出国的朋友不烦适量多吃点虾。吃虾还有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对于男性朋友来说同样也是食疗佳品。
澳洲龙虾的禁忌
龙虾虽然味道鲜美，但是食用起来需要注意的禁忌也不少！大家都知道，越是鲜美的海鲜越是容易带来过敏等不良反应，所以大家在食用前务必了解一下澳洲龙虾的禁忌，对保持身体健康更有益处。
1、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，口味虾不宜与以上水果食用。
2、吃虾后一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。
3、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃；虾背上的虾线应挑去不吃。
4、虾为发物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之时也不宜食虾。
5、对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
6、不能一次性食用过多龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
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