鲤鱼
别名：鲤拐子、鲤子。鲤科中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对于许多动植物都有不利影响。自从鲤鱼被引入欧美后，因为在欧美没有天敌，在加上当地人不会食用鲤鱼，所以泛滥成灾。
鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d等人体所需元素。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、 冠心病 ，因此，多吃鱼可以 健康 长寿。
鲤鱼每百克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素a25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总e1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
鲤鱼的功效与作用
味甘，性平，无毒。消水肿，通乳汁：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素a，因此，鲤鱼 眼睛 明目的效果特别好。
孕妇可以吃鲤鱼吗？
可以吃。
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
产妇可以吃鲤鱼吗？
可以吃。
适用产妇通乳。
鲤鱼的营养价值
在中国鲤鱼可是流传最广的吉祥物，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。喜爱它不仅因为鲤鱼的肉质鲜美，还因为鲤鱼的营养价值也是颇丰的呢。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好。多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。
鲤鱼的家常做法
在古代的时候，有崇尚鲤鱼的风俗，常常会以鲤鱼来作为赠礼和祭品。而鲤鱼的做法也有许多，糖醋鲤鱼、红酒烧鲤鱼块、红小豆焖鲤鱼、干烧鲤鱼等都是不错的选择，今天为大家介绍最受欢迎的鲤鱼的家常做法！
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
妈网百科大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺 。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦。
鲤鱼怎么清洗干净
原本现在就有很多女孩子不会做法，若是做鱼，更加不会去烹饪了。因为杀鱼清洗可就是一个难以下手的伙计。今天妈网百科教大家鲤鱼怎么清洗干净，让你清清爽爽吃到美味鲤鱼还能做个美女子！
清洗鲤鱼其实不难，先将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净啦！
鲤鱼怎么去除腥味
鱼肉的味道鲜美，并且肉质鲜嫩，蛋白质含量高的同时还不会长胖。可很多人对鱼肉有抵触就是因为鱼肉的腥味。妈网百科下面教大家几个小妙招，告诉大家鲤鱼怎么去除腥味，一起来看看吧！
妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！
妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦。
妙招4、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新！
鲤鱼和鲫鱼怎么区分
鱼的种类可是五花八门，往大了分有淡水鱼和海水鱼，往下小了分那可细了。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲫鱼的肉可以和中补气，并对医治水肿和脾胃虚弱有一定疗效。很多人都常常对于鲤鱼鲫鱼区分不开，那么鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢？
1、体长区分：鲤鱼体稍大，一般体长30～40厘米，左右两侧扁，腹部圆；背部在背鳍前稍隆起；口呈马蹄形；有吻须和颌须各1对，后者比前者长一倍；鳃把短，有咽头齿。而鲫鱼一般体长15～20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，吻圆钝，没有吻须和颌须，鳃耙细密，有咽头齿。鳞片大，有十分明显的侧线。
2、鳍区分：鲤鱼的鳞片大而圆，有胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臂鳍各1个，尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺，最后一刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样，鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍，一个背鳍和一个臂鳍，尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺，最后一刺的后缘有锯齿。
3、颜色区分：鲤鱼体背面为灰黑色，侧线下方近青黄色（有的是黑色），腹面为白色，背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色，腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，但因生长的水域不同，其体色也有差异。
妈网百科大爆炸：如果是喜欢吃鲤鱼的，最好选择在2～4月和8～12月份，因为这时的鲫鱼是最为肥美的。
怀孕期间可以吃鲤鱼吗
很多人都知道，鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以鲤鱼的吃法也是有讲究的。那么怀孕期间可以吃鲤鱼吗？
怀孕期间是可以吃鲤鱼的。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，而且体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美。孕妈妈们吃鲤鱼对身体也有好处，中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。不仅能安胎对于改善孕妈妈的食欲也有很好的作用，还会促进消化和吸收。进儿可以促进胎儿儿骨骼和身体的发育哦！
妈网百科叨叨叨：不仅孕妇可以吃鲤鱼，产妇、婴幼儿吃鲤鱼也是极好的。
大鲤鱼的做法
大鲤鱼的做法有许多，其中红烧和糖醋是最受人们欢迎的，今天为大家介绍一种常见的大鲤鱼的做法，让大家轻轻松松在家diy出五星级的大鲤鱼美味！
红烧大鲤鱼
食材：大鲤鱼、葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油。
做法：
1、先将鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用；
2、炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出；
3、原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，然后烹入碗汁，再加适量的水；
4、烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开；
5、待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝即可！
妈网百科叨叨叨：鲤鱼背长有两条白筋，如果不抽出，烹制后会有一种腥酸味，这样会影响食用的口感哦。
大鲤鱼的营养
鱼肉可是所以荤菜当中非常有营养的食材之一，特别是和猪肉相比，鱼肉含有丰富的蛋白质，并且食用还不用担心有长胖的风险。所以喜欢吃鱼肉的不妨买条大鲤鱼，红烧、干烧、糖醋都可以换着吃吃。一起来看看大鲤鱼的营养吧！
q：大鲤鱼的营养有哪些？
a：大鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病哦。
大鲤鱼如何清洗
对于做鱼，很多mm都不怎么愿意，因为杀鱼清洗鱼都是必须的，而这样做必然会让手沾上腥气。可大鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，严重的时候还可以导致死亡。所以大鲤鱼的清洗也是一件需要特别注意的事情。一起来看看大鲤鱼如何清洗吧！
q：大鲤鱼如何清洗？
a：将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。不过对于大鲤鱼的苦胆需要特别注意，洗掉的时候尽量不要弄破，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦！
妈网百科叨叨叨：在洗大鲤鱼的时候，可以将鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味哦！
大鲤鱼孕妇能吃吗
大鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以在清洗大鲤鱼的时候就需要特别只有了。大鲤鱼的食用也是需要注意的，那么大鲤鱼孕妇能吃吗？
q：大鲤鱼孕妇能吃吗？
a：孕妇是可以吃大鲤鱼的。大鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，肉质非常细嫩鲜美，并且含有非常丰富的蛋白质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。而且鲤鱼还能够入药呢，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效哦！
妈网百科叨叨叨：大鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者还有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病患者最好不要吃。
大鲤鱼怎么去除腥味
你还在为鱼的腥气烦恼吗？你还因为鱼肉吃进最里有味道而拒绝它吗？面对肉质鲜嫩，汤汁鲜美的大鲤鱼，你忍心拒绝这道美食吗？你抵抗得住这道佳肴吗？别纠结了，妈网百科告诉你大鲤鱼怎么去除腥味，4招巧除腥味，麻麻再也不担心你不吃鱼啦！
妙招1：鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！
妙招2：用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
妙招3：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦。
妙招4：吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，根本停不下来！立刻还你清新好口气！
红烧鲤鱼的做法
鲤鱼本来的形态就比较可爱，两侧肉多多的，吃起来非常嫩滑，很多酒家都有那么一两道招牌菜，其中红烧鲤鱼可是很多食客都非常喜欢的一道主菜，下面我们就来学习红烧鲤鱼的做法吧！
主料：鲤鱼1条
调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法：
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼怎么做好吃
表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的diy调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。
红烧鲤鱼怎么做好吃？
1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味。
2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整。
3、勾芡。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！
4、浇汤汁。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味。
红烧鲤鱼的营养价值
红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！
同时，鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素a和维生素d以及多种矿物质元素，多吃鲤鱼可以保护视力，对眼睛起到保健的作用，而且维生素d可以防治儿童佝偻症的发生。
最后，相对于肉类的饱和脂肪酸来说，鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇，而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。
红烧鲤鱼孕妇可以吃吗
鲤鱼的营养价值丰富，不仅富含优质蛋白，易于给人体消化吸收，而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，防治动脉硬化等疾病，但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗？
q：红烧鲤鱼孕妇可以吃吗？
a：孕妇是可以吃鲤鱼的。
鲤鱼含有非常优秀的蛋白质，同时有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用，对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。
红烧鲤鱼不能和什么同吃
红烧鲤鱼虽然美味，也深受不少吃货的青睐，都说吃鱼可以更聪明，那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢？！但是鲤鱼属于水产的一类，我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。
q：红烧鲤鱼不能和什么同吃？
a：首先，红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃，否则会引起中毒；其次，鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃，因为这样的搭配会引起身体不适；再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效，而搭配紫苏叶同吃，还会引发毒疮，最后就是常见的咸菜，也不宜搭配鲤鱼同吃，避免引起消化道癌肿。
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