兰花豆
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全。
兰花豆的营养价值
每100克营养成份含量如下：
维生素：维 a 85微克，b10.37毫克，b20.12毫克，维c16毫克，维e1.2毫克；
生物素：k13微克，胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克；
矿物质元素：钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克。
蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；
此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和 神经 组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
兰花豆的功效与作用
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
孕妇可以吃兰花豆吗?
慎吃。
孕妇是可以吃兰花豆的，不过要适量。因为兰花豆经过油炸后性质偏向燥热，再加上胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重 便秘 的情况。
产妇可以吃兰花豆吗?
可以。
当然是可以吃的，兰花豆对宝宝没影响的。
西兰花炒香肠
西兰花炒香肠是中国人餐桌上的一道常见菜，香肠是一道历史悠久的传统食物，它能够更好地保存肉食，将肉食与佐料混合后灌入肠衣中，一般是猪肠，然后风干或者熏制，可以保存很长时间，重点是味道很不错，相信不少人都是香肠的忠实粉丝。而西兰花则是一种营养丰富又健康的蔬菜，含有维生素，还有抗氧化的功效，清淡的蔬菜与香肠的搭配可以说是绝配，因此这道菜肴也成为我们的家常菜，用西兰花“中和”一些香肠的油分和盐分，是一种很健康的吃法。
西兰花炒香肠的做法
西兰花炒香肠很下饭，既不清淡也不油腻，适合多数人的口味，所以今天不妨为自己做一道西兰花炒香肠吧，有自己家秘制的香肠当然最好，不过在超市和菜市场也是可以买到的哦，让我们来看看具体做法吧。
准备材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花
做法：
1、将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；
2、把香肠洗净切成片备用；
3、在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；
4、在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；
加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。
西兰花炒香肠的营养
西兰花炒香肠中的主要营养来自于西兰花这种蔬菜，西兰花的营养成分很丰富，蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等含量都比较高，与同类的白花菜相比，维生素a的含量都高很多倍，同时，西兰花中的矿物质也比较全面，有钙、磷、铁、钾、锌、锰等，都是我们身体必不可少的营养物质。
西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。防癌抗癌是西兰花十分显著的功效，由于它的维生素c含量较高，因此在防治胃癌、乳腺癌方面效果很不错。西兰花中有一种重要的成分叫做“萝卜硫素”，它可以有效预防癌症，提高致癌物解毒酶活性的作用，帮助癌变细胞修复为正常细胞。
此外，西兰花还能增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力，还能有效降低血糖，控制糖尿病病情。
西兰花炒香肠的注意事项
西兰花炒香肠作为一道家常食用的菜肴，我们需要注意哪些问题呢？首先在选择西兰花的时候，最好选择手感比较重的，因为这样的一般质量较好，同时还要用手捏一捏花球，如果太硬的话也不要选择，这样的西兰花会比较老。
其次在香肠的选择上，如果是自己家里制的香肠，最好不要放太多食盐，高盐分的食物对我们的身体是有害处的，而且在炒制香肠之前，可以先用水过一遍，这样可以更好地洗净香肠上的脏东西，毕竟香肠一般都是存放了一段时间的，上面的灰尘和细菌比较多。
西兰花的功效与作用
我们在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，因为西兰花不仅口感好，还有益身体健康，所以深受大众的喜欢。那么既然大家都这么喜欢食用西兰花，是不是西兰花也有着很好的食用功效与作用呢？其实西兰花具有对人体很好的功效作用。下面就让妈网百科详细来给大家说说西兰花功效与作用吧。
1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维k。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
西兰花的营养价值
我们常常能够在日常饭桌间看到西兰花的身影，西兰花是一种营养价值丰富的蔬菜，那么西兰花的营养价值究竟有哪些呢？相信很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对西兰花有什么营养价值的问题给大家详细介绍一下。
1、西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子而不会使自己发胖。
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。
4、此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
5、西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的食用禁忌
西兰花的食用禁忌是什么呢？我们在日常生活中也常能看到西兰花的身影，因为西兰花不仅口感好，还有益身体健康，所以深受大众的喜欢。那么既然如此，是不是就意味着每一个人能够食用西兰花呢？其实每一样食物都有它的饮食禁忌，西兰花也不例外。下面就让妈网百科详细来给大家说说西兰花的食用禁忌吧。
一般情况下来说，普遍人群均可食用西兰花。西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花。但是需要特别注意的是红斑狼疮患者忌食西兰花。
西兰花的家常做法
西兰花的家常做法是什么呢？西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素a含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。为了让大家更好的把握西兰花的做法，接下来妈网百科就给大家详细说说做西兰花的家常做法。
1、准备好原料：西兰花(500克)、香菇（鲜）(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
2、具体做法是：（1）西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；（2）香菇用开水稍煮，捞出控水；（3）淀粉加水适量调匀成水淀粉；（4）锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；（5）再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
西兰花可以长期食用吗
西兰花可以长期食用吗?其实，西兰花的维生素c含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。那么具有这么高的营养价值的西兰花可以长期食用吗？
一般情况下，西兰花是可以长期食用的。西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素 k 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。所以西兰花是可以长期食用的。
西兰花炒火腿肠的做法
有火腿肠的菜一般都很下饭，你家的孩子今天有没有不吃饭啊？那就学习一下这道色香味俱全，营养俱全的家常菜吧！下面，妈网百科教大家如何制作这道菜。
方法一：
1、将火腿肠切成片，将西兰花洗净切成小朵备用，取几瓣蒜将其拍烂备用。
2、在锅里烧开水，滴油将西兰花焯熟备用。
3、热锅冷油，爆香蒜末，下火腿肠翻炒。
4、然后下西兰花，并且放适量的盐和少量生抽，翻炒均匀出锅。
方法二：
1、将火腿肠切成片，将西兰花洗净切成小朵备用。
2、在锅里倒入适量的油，待油热后，放入姜、蒜爆香。
3、然后放下西兰花煸炒，放入适量的料酒。
4、待西兰花有些发蔫，放入火腿肠片继续煸炒，再放入适量的盐、鸡精煸炒均匀即可出锅。
西兰花炒火腿肠的营养价值
西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素c含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。可见，它的营养价值很高啊！西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。因此，食用西兰花炒火腿肠可以补充人体所需要的营养物质。并且，火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。并且火腿肠有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。由此可见，西兰花炒火腿肠真是一道营养均衡的家常菜。
西兰花炒火腿肠的烹饪技巧
西兰花不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。下面，妈网百科为您介绍一下西兰花炒火腿肠的的烹饪技巧，希望对大家有所帮助。建议大家在炒之前先将西兰花焯一下，西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，因此，一定要注意西兰花焯制的时间。西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花炒火腿肠的适宜人群
西兰花炒火腿肠是一道十分营养的家常菜，一般来说，它适宜所有人食用。西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。并且西兰花可以防癌，适宜一般人吃。消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高温、重体力劳动、经常出汗并且需要补充钠的人群也适宜食用这道菜。但是，建议孕妇谨慎食用，以免增加妊娠危险。
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