1、食材：紫甘蓝150克、土豆250克、盐3/4小匙。
2、紫甘蓝洗净切丝，土豆去皮切小块。
3、土豆放入加了足量水的锅中煮至软熟（约15分钟）。
4、然后放入紫甘蓝同煮3分钟至紫甘蓝熟透。
5、捞出紫甘蓝和土豆沥水，和200ml水一起放入搅拌机搅拌均匀至糊状，倒回锅内，加盐，用勺子搅拌均匀，小火再次煮开即可。
紫甘蓝怎么吃最有营养
1、主料：紫甘蓝(适量) ；辅料：白糖(适量) ，紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
甘蓝菜的营养价值
1、甘蓝菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质在被人体吸收以后能促进眼部发育，并能提高人类视网膜功能，它对人类的视力下降和眼疲劳以及夜盲症都有良好预防和缓解作用。甘蓝菜中还含有丰富的微量元素，钾这种物质能与人体内钠盐结合加快钠盐代谢维持血压稳定。
2、叶酸也是甘蓝菜中含量最高的一种营养成分，这种物质不但能增强人体自身免疫力，还能促进孕妇腹中胎儿发育，能预防胎儿出现畸型。膳食纤维和天然果胶也是甘蓝菜中含量比较高的营养成分，这些物质可以增加人体饱腹感，并能促进肠胃蠕动，加快人体代谢，经常食用能预防肠燥便秘，也能减肥瘦身预防肥胖。
甘蓝菜的营养成分及作用
营养成分：花青素、胡萝卜素、叶酸、维生素c、甲状腺素等。
作用：甘蓝菜中花青素具抗氧化作用，能保护细胞免受自由基伤害；胡萝卜素重要的抗氧化剂，可能有助於减轻心脏病和某些癌症；叶酸是重要的维生素b，能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险；维生素c有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒；甲状腺肿素能降低甲状腺功能的化合物。
