鸭肉和什么炖有营养

鸭肉和山药、酸萝卜一起炖有营养。

一、山药老鸭汤做法：

1、准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 煲汤一定要一次将水加足；

3、按下煲汤的功能键，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块；

4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末即可。

二、酸萝卜老鸭汤做法：

1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用，鸭子收拾干净斩段备用；

2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许酒炒干至金黄色即可；

3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时；

4、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味即可。

延伸阅读

鸭肉不能与什么同食

鸭肉既美味又健康，是人们秋季十分喜爱的一种食物。作为餐桌上的美味佳肴，虽然它是人们优良的进补品，但是也要注意一和什么一起吃。乱搭配的话反而会引起反效果，那么鸭肉与什么食物相克呢？本期的食物相克，为你解析。

1、鸭肉不宜与鳖同食。

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

2、鸭肉不宜与黑木耳同食。

黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。

3、鸭肉不宜与栗子同食。

鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。

4、鸭肉不宜与兔肉同食。

吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。

5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。

鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

鸭肉的营养价值

中华饮食是博大精深的，而且非常的具有历史文化底蕴，每一种食材都有自己的药性，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。本期健康饮食文化为你解析鸭肉的营养价值。

鸭肉的营养价值

1、鸭肉中所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

红枣炖鸭肉的营养

红枣炖鸭肉的营养：

1、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效；

2、有补虚损、消暑滋阳的功效；

3、滋养皮肤，安神助眠。

拓展：红枣炖鸭肉做法：

1、母鸭洗净，斩成小块，汆入开水洗去血沫，捞出控干；

2、把肥油厚的部分放入九成热的油锅里炸去油份，然后放入汤锅里炖；

3、加入红枣，枸杞，生姜，葱段，八角，少量花椒一起煮，放到高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火煮半小时左右；

4、鸭肉炖熟煮烂后，再加入香菇，冬瓜片，炖大约十分钟；

5、鸭汤煮好，在汤盆中加入调味料，盛汤，洒上少许香菜，嫩葱花即可。