1、紫薯的营养成分：紫薯这种食材含有多种对人体有益的营养成分，特别是多糖和黄酮类物质以及硒和花青素还有亚油酸和多种矿物质的含量都很高，另外维胡萝卜素和膳食纤维以及钙和铁等物质也是紫薯中最重要的存在，它能满足人体对多种不同营养成分的需要。
2、紫薯的花青素含量高：紫薯这种食材中的花青素含量特别高，这种物质是天然的抗病成分，它能预防一千多种疾病，人们食用以后可以清理身体内的自由基，也能保护人类的大脑细胞，还能减少抗生素对人体的伤害，平时食用紫薯能吸收大量花青素，对提高身体健康水平有很大的好处。
3、紫薯的氨基酸和纤维素含量高：紫薯这种食材中含有多种人体必须的氨基酸，这些氨基酸进入人体以后可以调节人类的内分泌，提高人体素质，另外紫薯中还有大量的纤维素，这种物质进入人体以后可以促进肠道蠕动，也能清理人类肠道中的粘液和积气，提高肠胃的消化能力，也能减少肠炎和便秘的发生。
紫薯的营养价值
1、紫薯中含有蛋白质淀粉，果胶纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质，同时还含有丰富的硒元素和花青素，紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸都很容易被人体消化和吸收，含有的维生素a可以改善视力和皮肤的黏膜上皮细胞。
2、花青素是天然强效自由基清除剂，紫薯可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于促进消化和吸收是有好处的，而且也有一定的美容养颜的作用。也有一定的预防癌症和心脏病的发生，还有一定的消炎作用。
紫薯营养粥的做法是什么
1、准备些新鲜的紫薯，将其紫薯进行清洗干净。
紫薯营养粥的做法是什么2、然后把洗漱进行削皮，去掉两头部。
紫薯营养粥的做法是什么3、然后把紫薯进行切成块状，适量的准备些大米进行淘米后下锅一起炖粥。
紫薯营养粥的做法是什么4、用高压锅或者电饭锅进行煮粥30-40分钟，这样米粥很黏糊的。
紫薯营养粥的做法是什么5、把紫薯粥盛入到碗内，开始吃洗漱粥了，香嫩可口，喜欢甜的话可以再加点糖。
紫薯营养粥的做法是什么就这样一道既美味又营养的紫薯营养粥做好了，喜欢吃的朋友，可以按照以上的流程自己煮哦。
如何做出营养好吃的桂花紫薯球
1、食材：紫薯3个、1小勺白糖、3勺桂花酱、1勺蜂蜜。
2、做法：
（1）紫薯去皮切片，上锅蒸十分钟。
（2）蒸熟后取出装盘，用勺子压成泥。
（3）加入白糖搅拌均匀稍微凉一下，捏成葡萄粒大小的圆球装盘摆成葡萄状。
（4）小碗中加入桂花酱、蜂蜜搅拌均匀。
（5）用勺子淋在紫薯球上就可以完成了。
