1、洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起。
2、豆腐冲净，切小块。
3、葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
4、热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
5、功效：补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。
泥鳅怎么煮好吃要吃的有营养哦
主 料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。
调 料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟；
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅营养价值
1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
2、补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
3、补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
4、健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。
泥鳅怎么吃最有营养
泥鳅炖豆腐做法：
1、泥鳅剖好洗净，姜切片，葱切葱花备用。
2、起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄。
3、开大火，放开水。
4、放切好块的豆腐，继续煮沸后转小火4分钟以上，煮1、5个小时。
5、加盐调味，出锅撒葱花。
