1、苦瓜有多种生物活性物质，青椒中维生素c的含量较丰富。两者搭配食用,营养全面，具有美容养颜、增强体质的作用。
2、苦瓜配鸡蛋，黄绿相间甚是好看，而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养素，能帮助人体补充营养、增强体质。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收，非常适合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配猪肉，有荤有素，营养全面，具有清热、明目、健脾等多种保健功效。
苦瓜怎么做才有营养
第一，苦瓜炒蛋 ：
做法步骤：
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可；
第二，清炒苦瓜：
做法步骤：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上；
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘；
第三，香杞苦瓜 ：
做法步骤：
1、苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；
2、枸杞洗净备用；
3、热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味；
4、起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
苦瓜怎么吃营养价值最高
1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的营养，对于不怕苦的朋友来说，直接生吃苦瓜最简单方便；
2、榨汁：榨汁是苦瓜营养物质最有效吸收的方法，如味道实在难喝可加入番茄或者猕猴桃一起榨汁，但不能加入糖或者含糖量高的水果，会破坏苦瓜中苦瓜素的稳定；
3、苦瓜鸡蛋：苦瓜和鸡蛋一起食用能保护骨骼、牙齿和血管，能够促进铁的吸收，有健脾治疗胃疼等功效；
4、凉拌苦瓜：将苦瓜焯水过，加入调料拌好之后食用，能完整保留苦瓜的营养物质；
5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人体吸收的食用方法，将苦瓜切片晒干或者用平底锅烘干，可泡茶饮；
6、做汤：苦瓜做汤是夏季常见使用方法，苦瓜皮蛋汤、苦瓜绿豆肉汤是不错的选择。
苦瓜怎么做好吃又营养
1、凉拌苦瓜。苦瓜洗净，从中间切成段。把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。干柠檬片用开水浸泡15分钟。锅里水开后，倒入苦瓜片。加入几滴油，煮至苦瓜变软。把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。倒入柠檬水，拌匀。加入适量生抽。把蒜捣成泥，加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。
2、苦瓜具有清热解毒、滋阴明目、养血益气的功效；
3、增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使皮肤细腻有弹性，是天然的美容剂；预防坏血病防止动脉硬化、保护心脏、保护细胞膜、防癌抗癌；降血压、降血糖、降血脂、减肥消脂；健脾开胃、消炎退热、增进食欲；养血滋肝，润脾补肾，祛除邪热、解除疲劳
