苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝。
营养：
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。降血糖：苦瓜含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。养血滋肝：熟食苦瓜能养血滋肝、润脾补肾、能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
苦瓜有什么营养价值
1、苦瓜味苦、性寒：苦瓜因为味道很苦，所以有清热、 解毒、利尿等的效果。
2、美容效果：夏日很闷热，多吃酸辣的食物也会容易让身体不适，稍稍使用苦瓜清凉一下，对于身体的调节有不错的作用。
3、增强免疫力：因为苦瓜含有丰富的维生素c，所以能够增强提抗力。
4、降低血糖：苦瓜当中含有促进胰岛素分泌的成分，所以可帮助控制血糖，从而预防糖尿病的作用。
5排毒效果：清热解毒的效果，所以可以吃适量的苦瓜来清热，从而去除身体的毒素。
营养苦瓜丁炒鸡蛋怎么做
1、主料：苦瓜1根、鸡蛋2个。
2、调料：食盐1茶匙、植物油适量、小葱1根。
3、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉，先切成条状。
4、再将苦瓜切成小丁状放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟。 5、碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀。
6、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅。
苦瓜和什么搭配最有营养
1、苦瓜有多种生物活性物质，青椒中维生素c的含量较丰富。两者搭配食用,营养全面，具有美容养颜、增强体质的作用。
2、苦瓜配鸡蛋，黄绿相间甚是好看，而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养素，能帮助人体补充营养、增强体质。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收，非常适合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配猪肉，有荤有素，营养全面，具有清热、明目、健脾等多种保健功效。
