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绿豆的营养价值

2023-11-08 10:06:03人气:79

1、每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素e和尼克酸及多种矿物质元素。

2、绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。

绿豆的营养价值

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筒子骨炖绿豆有什么营养

含钙和维生素,可以美容养颜,促进伤口愈合,增强体质。

做法如下:

材料:筒子骨1~2根,绿豆500克,葱姜蒜等佐料适量

方法:洗净材料,放入炖锅或高压锅慢炖之骨肉熟烂

注意事项:绿豆皮易堵塞高压锅出气孔,用高压锅时要经常注意高压锅出气情况

绿豆芽的营养价值

1、营养价值:

每100g鲜豆芽含维生素c30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2、食用功效:

(1)清热解暑:中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

(2)消除紧张:具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

(3)治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

(4)防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

(5)减少胆固醇的堆积:它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆一定要泡吗 绿豆含有什么营养成分

1、一定要泡,绿豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、b、c。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

2、绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右,是禾谷类的2~3倍,其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24%~2.0%之间,是禾谷类的 2~5倍。含淀粉约53%,脂肪1%以下,纤维素5%。绿豆还含有丰富的b族维生素和矿物质等,其中维生素b是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼;钙是禾谷类的4倍,鸡肉的 7倍;磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。因此,绿豆常被称为“绿色珍珠”。

3、绿豆芽中也含有丰富的蛋白质、综合性矿物质及多种维生素。其中每百克干物质中含有蛋白质27~35克,人体所必需的氨基酸0.3~2.1克,钾981.7~1228.1毫克,磷450毫克,铁5.5~6.4毫克,锌5.9毫克,锰1.28毫克,硒0.04毫克,维生素c 18~23 毫克,以萌发后第二天含量最高。

4、绿豆秸秆蛋白质含量一般在16.0%左右,粗脂肪约1.9%,均高于玉米茎秆。

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