1、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
2、牛奶中几乎含所有已知的维生素，以维生素a、维生素d、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素e和胡萝卜素，夏季，牛奶中尤以维生素a、d、b2含量高。这些维生素与钙的吸收利用对防治和改善血液循环和耳聋症状很有帮助。
牛奶的营养价值
1、纯牛奶的营养价值高，这个都是被大家所公认的。钙是人体不可缺少的营养元素之一，缺钙的话会引起发育不如果人体缺钙的话就会出现骨质疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降、关搜索节疼、头晕失眠、脾气暴躁等多种症状，纯牛奶中钙的含量是非常高的，因此常喝纯牛奶对补钙有非常大的好处。
2、常喝纯牛奶可具有美容养颜的功效，纯牛奶的营养价值有多高，对它了解的人都知道，纯牛奶不仅可以直接饮用，常喝纯牛奶可以有效美白，在喝的同时还可以用纯牛奶来敷面膜这样更加能够体现纯牛奶的营养价值。所以想要让肌肤变得细腻光滑，多喝纯牛奶是最好的选择。
3、在商场买回来的纯牛奶可以直接饮用，还可以加热后再食用，纯牛奶非常容易被人体吸收，因此纯牛奶是老少皆宜的最佳饮品之一。老年人常喝纯牛奶，可以有效的预防关节疼痛，骨质疏松；儿童长期喝纯牛奶有助于生长发育，而且多喝纯牛奶对身体有非常多的好处。
酸奶和牛奶的营养区别
1、酸奶比牛奶营养更丰富：酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
2、酸奶比牛奶更易吸收：面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶的保健作用，酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。
营养牛奶粥的制作方法
1、食材：牛奶200m、大米50g、糖适量。
2、大米适量，淘洗干净。
3、倒入锅中。
4、加入适量的水。
5、按下电饭煲1小时煮粥键开始煮粥，煮至粥黏稠。
6、另取一锅，将粥盛出一碗，倒入锅内，粥要稍干一点。
7、将牛奶倒入锅内，搅拌均匀。
8、加入适量白糖。
9、煮的过程中，要不时搅拌，防止粘底，煮至锅边起小泡，略沸腾即可。
