1、牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b、烟酸等营养成分、牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高、牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3%，比羊肉多10%。
2、而含脂肪比猪肉少19%，比羊肉少18.6%，是高蛋白低脂肪、营养成分易被人体消化吸收的食物。
牛肉怎么吃营养不流失
1、清炖牛肉。材料：牛肉，植物油，白糖，葱，八角，花椒。
2、电高压锅：将所有材料放入锅中，加水，一定要没过牛腩。选择牛肉档。
3、炒勺加入一勺植物油，烧至7成热时加入白糖，炒化，然后放入牛腩接着放入生姜。
4、葱，八角，花椒翻炒，加入生抽。出香味的时候加水，没过牛肉，大火烧开，去除浮沫。
5、加入冰糖转小火炖60分钟左右，7-8分即可。
牛肉怎么吃营养最高
1、挂糊。炒牛肉挂糊让牛羊肉吃起來更细嫩，在爆炒牛肉时，入锅前运用木薯淀粉或鸡蛋清加少量生抽和调水成糊拌和一下。挂糊能够 避免牛羊肉的蛋白脆化，更有利于身体消化吸收，还能避免肉中维他命被毁坏，牛羊肉中含b族维生素较多，中老年非常容易欠缺b族维生素。挂糊后再炒成的牛羊肉较为细嫩，又沒有毁坏维他命，更合适老人服用。
2、放醋。我们在制做牛羊肉的情况下放醋能够 让牛羊肉更美味可口，煮或炸牛肉时要天赋加点醋，醋能使肉和骨骼中的钙和磷等矿物溶解出去，为身体全方位消化吸收，防止骨质疏松。
3、配蔬菜水果。牛羊肉一般假如火锅配菜一起烹调，味儿会更好。牛羊肉是酸性水果，吃荤时要另外多吃些蔬菜水果，蔬菜水果是碱性食品。可中合肉类食品造成的酸性物质，也更便于消化吸收。例如肉茴香饺子，便是一种饮食搭配很有效的食材：又如炖牛肉时，放一些红萝卜，牛羊肉与红萝卜同炖，不仅能够 除掉羊膻味，还能填补牛羊肉所欠缺的胡罗卜素和别的维他命，那样炖出的牛羊肉，吃起來不感觉油腻感，还能提升营养成分;再如西餐厅中的炸牛排。多配上圆葱、西红柿等，不仅填补了肉所含维c低的缺点。还能抑止人体内胆固醇的上升。
牛肉炖土豆到底有营养还是有毒
牛肉炖土豆是一款家常菜，一起烹饪是没有毒的。
作用：升压、消食积、理气、益气血等。
主料：牛腩、土豆、胡萝卜、红干辣椒。
辅料：葱、姜、盐。
土豆炖牛肉的做法步骤：
1、牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2、滚开后捞出用热水洗净。
3、切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4、上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5、肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6、倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。电压力锅30分钟，出锅。
7、土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，即可。
