1、大豆[黄豆] 的营养元素成分(100克可食部中)。
2、发热量(大卡) 359 尼克酸(mg) .41 钙(mg) 191。
3、蛋白(克) 35 维生素b2(mg) .2 镁(mg) 199。
4、人体脂肪(克) 16 维生素b3(mg) 2.1 铁(mg) 8.2。
5、碳水化合物化合物(克) 18.7 维他命c(mg) 0 锰(mg) 2.26。
6、膳食纤维素(克) 15.5 维生素e(mg) 18.9 锌(mg) 3.34。
7、维生素d(mg) 37 胆固醇(mg) 0 铜(mg) 1.35。
8、胡萝卜素(mg) 4.6 钾(mg) 1503 磷(mg) 465。
9、视黄醇剂量(mg) 10.2 钠(mg) 2.2 硒(mg) 6.16。
黄豆和黑豆哪一种营养价值高
他们的营养价值是旗鼓相当的。
黄豆：学名为大豆，大豆为豆科大豆属一年生草本植物，源产我国，已有5000年的种植史，现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。大豆富含异黄酮，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等，黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
黑豆：豆科植物大豆的黑色种子，也是黑加仑的原名，又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色，性喜温暖，耐高温，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
黄豆10种营养功效最特别
提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆营养价值
1、大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
