1、大白菜。心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一，含锌量丰富。
2、油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。胡萝卜素和钙的含量都很高。
3、菠菜。叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，可生食、熟食。胡萝卜素的含量很高，维生素b2、铁和钙的含量也比较高。
4、茼蒿。供食用部分是幼苗或嫩茎，可以凉拌或炒食，清香爽口。含有的胡萝卜素、维生素b2、钙和磷都较丰富。
5、生菜。茎叶鲜嫩清脆，味清香略带苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜，含有的胡萝卜素、维生素b1、钙和铁都比较多。
6、香菜。具有特殊的香味，食用部分为茎叶，主要供调味或腌制。胡萝卜素、维生素b1、钙和铁的含量都很高。
水培蔬菜营养液配方
1、根据蔬菜生长需要的元素，可以将钠元素、钙元素、钾元素、氮元素、磷元素、镁元素等混合，例如70克过磷酸钙、10克的硝酸钠、40克硫酸镁、35克硫酸钾、25克硫酸铵等，里面混上清水搅拌，用量没有准确的，可以根据花卉不同的要求，多少的增减一点。
2、水培蔬菜营养液中水是配比最多的，最好是选用自然的雨水，还可以使用静置后的自来水。根据蔬菜生长需要的元素，可以将钠元素、钙元素、钾元素、氮元素等混合，根据花卉不同的要求，多少的增减一点。调配的时候注意不能使用金属容器，可用玻璃、陶瓷等。
什么蔬菜营养最丰富
1、绿色的白菜。
属十字花科，含丰富维生素b1，维生素b2，维生素c,，膳食纤维，以及钙，磷，铁矿物质，能增强免疫力，还可排毒，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
2、牛皮菜。
是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶，菜叶含有大量膳食纤维，维生素c及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
3、菠菜。
含有大量β胡萝卜素，铁，也是维生素b6，叶酸和钾的极佳来源，英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之
五款蔬菜汁帮助宝宝排毒素补营养
蔬菜汁的制作与食用：蔬菜汁的制法其实很简单，首先就是选择青菜。可以用来制作蔬菜汁的蔬菜品种繁多，例如：青菜、菠菜等，但是新晋爸爸妈妈们要注意，类似于洋葱、大蒜、香菜等刺激性大的蔬菜千万不要选，哪怕只充当配料也不行，因为它们对宝宝胃肠道的刺激实在太大了。制作过程方法不一，较为常见的就是：一、将蔬菜洗净后切成小片，放入榨汁机中搅拌即可。二、或者将青菜去掉根部，切成小段，放入已经煮沸的清水中煮开，水不要太多，一小碗即可，也不能煮得过久，煮开即可。然后用筛子滤出菜渣，得到菜汁。将菜汁与等量的温开水混合后即给宝宝饮用了。另外，需要注意的是，新鲜的蔬菜汁尽量不要额外加糖，否则会增加热量。不能加热过久，否则会使各类维生素遭受破坏。不能与牛奶同饮，牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和蔬菜汁的营养价值。还有，蔬菜汁的保存时间不宜超过1小时，否则容易使营养物质产生氧化变质。
蔬菜汁的食疗功效：胡萝卜汁：胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。而且胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的强大功效。番茄汁：番茄内含有大量柠檬酸和苹果酸，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素c的需要。而且番茄汁对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可以促进胃液生成，加强对油腻食物的消化，缓解宝宝消化不良的症状。番茄中的维生素也有保护血管的作用，并能改善心脏的工作。芹菜汁：芹菜汁含有非常丰富的维生素，诸如维生素a、b1、b2、c等，因此非常适合维生素缺乏者饮用。而且芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气较为干燥的时候，给宝宝喝上一杯芹菜汁，清爽的感觉会很好。白菜汁：白菜，又称圆白菜，含有丰富的维生素a、维生素c及硒。维生素a，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症;而硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。另外，白菜对于促进造血机能的恢复、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。黄瓜汁：众所周知，黄瓜一直被认为是减肥美容的必备佳品，但是除了美容作用外，黄瓜汁的利尿功效也是很显着的，另外，黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。在干燥的时节里，幼儿多饮用清甜的黄瓜汁也极佳。
