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如何减少蔬菜营养流失

2023-08-27 15:16:01人气:26

如果想要较多的保持蔬菜中的营养,可以采取焯水后急速冷却的方法。

一般情况下,容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜,翻炒3到4分钟就足够。如果将土豆,胡萝卜,茄子,豆角和肉一起炖时,应当将这些蔬菜切成较大的块,在肉煮熟之后加入蔬菜,再稍炖些许时间便行;

煮食蔬菜时,汤中最好有少量的油,以增强保温作用,可迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素的吸收。烹调之后,还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露30分钟,维生素c的损失可达百分之25左右。

如何减少蔬菜营养流失

延伸阅读

什么蔬菜营养最丰富

1、绿色的白菜。

属十字花科,含丰富维生素b1,维生素b2,维生素c,,膳食纤维,以及钙,磷,铁矿物质,能增强免疫力,还可排毒,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

2、牛皮菜。

是甜菜的另一个品种,甜菜讲究吃根,而牛皮菜讲究吃叶,菜叶含有大量膳食纤维,维生素c及甜菜红等抗氧化物质,不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。

3、菠菜。

含有大量β胡萝卜素,铁,也是维生素b6,叶酸和钾的极佳来源,英国研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之

蔬菜面的营养价值

1、含大量铁质,对缺铁性贫血极益;

2、含胡萝卜素可防癌,长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会;

3、含多种维生素可防治口角炎,夜盲症等;

4、含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能,可防治老年性痴呆,改善一些精神性疾病;

5、含一种类胰岛素物质,可保持血糖稳定。

蔬菜面条有什么营养

从营养成分来说,面条中主要是碳水化合物,加少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃面条,就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让面条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时平衡膳食。

食材:菠菜,小麦粉250克,食盐少量,植物油2勺,面条机一台。

做法:

1、将菠菜洗净,放入榨汁机中榨出菠菜汁备用;

2、将小麦粉、食盐和少量食用油一同放入面条机中,盖上盖子开始搅拌以后,分3到5次缓缓地倒入;

3、让搅拌机面条机搅拌3分钟,当面成絮状时,搅拌结束,按到出面挡,面条就慢慢被挤出来,即成。

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