1、鹿肉的营养价值鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值；
2、鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐；
3、鹿肉营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味，鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素b12及必需氨基酸含量均高于鹿肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于鹿肉；
3、鹿肉高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的，鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。
梅花鹿骨头汤的营养价值
梅花鹿骨头汤具有极高的营养价值。其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能促进人体钙质吸收，提高免疫力，且能有效地增强人体红、白细胞的再造能力，进而提高人体新陈代谢能力。因此梅花鹿骨头汤对于人体十分有利，是极佳的滋补品。
