主料：鱼1条；
方法共六种，具体如下：
1、在炖鱼汤之前，将鱼的两面用油煎，煎好之后放少许生姜，料酒爆香之后，加入冷水用大火烧开，加少许醋，加调味料即可；
2、切好的生姜片，可直接放油爆香，加少许料酒，放冷水烧开后将鱼放入煮，放调料即可；
3、可用香菜帮助除腥，把鱼的两面用油煎，放冷水煮开之后，放少许香菜入锅，加调味料即可；
4、用少许八角炝油锅即可；
5、适当加少许野菌，香菇即可；
6、购买调料包放进锅中煮即可。
怎样做甲鱼好吃又营养
1、准备甲鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜芝麻油5克。
2、然后将乌龟放入沸水中40秒钟，去掉旧皮，然后用刀深深地切入甲鱼的脖子和龟壳。
3、把血放几秒钟，然后把刀转过来，把龟壳从底板上分开，去掉内脏和多余的油，否则很容易使这道菜变得特别腥。
4、然后切下乌龟的四肢和头部，将底板切成4块，牙签肉切成1块，龟壳切成6块。将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。
5、然后，将盐放入甲鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。
6、然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。
7、倒入甲鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟。
鱼腥草叶的营养价值与功效
1、鱼腥草的叶子既是食品，也是药品。具有清热解毒，利尿消肿，消痈排脓的作用。临床常用于肺内感染，肺脓肿以及湿热痢疾。也可以用来治疗疮痈肿毒，痔疮，湿疹等疾病。同时鱼腥草的叶子有利尿的作用，可用于泌尿系感染和淋病。
2、鱼腥草的叶子，还有增强机体免疫力的功能以及抗肿瘤的疗效。鱼腥草的叶子还有清热化痰的作用。鱼腥草可以入药，也可以在家庭中凉拌或者是清炒，是很好的食品。
鱼汤要配什么材料喝起来才会好喝有营养
1、鱼汤配豆腐，即好喝，又有营养。可以选用鲫鱼，嘎鱼等。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
2、鱼跟冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；
3、若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
4、如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
