柠檬的切口容易干燥、变质，因此要在新鲜时用完。
切开的柠檬有剩余，可以将剩余的柠檬用保鲜膜包起，放在冰箱保存。 柠檬一旦切开，维他命很容易被破坏，切口的部分容易氧化，变成咖啡色。
柠檬保存方法：
1、用保鲜膜包起，放入密闭容器中，再放入冰箱中保存，可以更加保持柠檬的美味。
2、将榨出的果汁放在密闭容器中保存。切片柠檬的用途有限，柠檬榨成果汁后，使用更加方便。
为了能够充分摄取柠檬中的维他命，要及时用完。还末使用的新鲜柠檬可以用保鲜膜包起，防止干燥，可以在冰箱内保存很久。
柠檬酒的营养价值
1、柠檬酒的主要原料是柠檬、基酒、冰糖等。其中柠檬富含维生素c、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
2、柠檬酒是由新鲜的柠檬酿造而成，在酿造的过程当中所含的营养成分会溶解在果酒中，具有不错的营养价值。
柠檬的皮和肉的营养价值
1、柠檬皮的营养：柠檬皮的营养价值：含挥发油、鞣质、草酸、钙、果胶等。柠檬皮的功效：利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用。柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。内层不含精油，但储存有多种苦黄酮苷和香豆素衍生物。
2、柠檬果肉却酸得难以入口，不宜鲜食，这主要是因为柠檬的果汁中含有大量果酸，其中最主要的柠檬酸比例高达5%以上。
