玉米皮的蛋白质含量低，不属于蛋白饲料，营养价值与麦麸相当。
喷浆玉米皮每100克玉米含蛋白质85克、脂肪4.3克、糖类72.2克、能量1398.4千焦、钙22毫克、磷120毫克、铁1.6毫克、维素b1b2、维素e、维素a原、烟酸微量元素硒、镁等。
玉米营养价值及功效
1、钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
2、谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
3、胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素a，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4、维生素e：玉米中天然的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化
玉米笋的营养价值
1、玉米笋指的是刚刚生长出来的玉米嫩芽。在营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、糖分，还有少量的维生素b1、维生素b2和维生素c。适量的吃这种玉米笋可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到营养神经的目的。
2、可以降低口腔溃疡发生的概率促进新陈代谢的正常进行，而且玉米笋味道香甜可口，可以有效的增加食欲。非常适于脾胃虚弱的人群使用。
大碴子小碴子玉米面哪个更有营养
玉米面更有营养。大碴子、小碴子、玉米面都是玉米粉碎的，营养成分差不多。但玉米面更细，更好吸收。
1、玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面；
2、玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品；
3、玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
