食材：
羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克；
步骤：
1、 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、 萝卜改小一字条；
3、 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、 然后打去浮沫，放入姜，料酒，花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、 打去姜，花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成；
制作要诀：
1、 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、 水应一次性掺够，中途不能加水；
3、 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
羊肉冬瓜汤的营养价值
羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界
羊肉冬瓜汤的做法：
1、羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2、冬瓜去皮洗净，切成片备用。
3、炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。
4、加入清水，盖上盖子烧开。
5、再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可
羊肉泡水时间太长有营养吗
羊肉长时间泡在水里会减少营养。
原因：
1、少量的水溶性营养素可能溶解在水里导致很小的损失。
2、肉类本身容易腐败变质，持久的水泡肯定会促进细菌的滋生，细菌的滋生会加速变质。
3、水的浸泡会使羊肉失去固有的风味，导致口感比较差。持久水泡的羊肉营养素肯定有，但是无论是口味还是质量都比较差。
羊肉炖什么菜好吃有营养窍门
1、材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g。
2、把羊肉切块，备用。
3、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片。
4、羊肉凉水下煲里。
5、大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时。
6、加胡萝卜煲30分钟左右。
7、把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。
