1、蛋白质含量高,有较高的营养价值,而且富有药用价值。
2、墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和 维生素a 、 b族维生素 及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
3、它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
4、墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
鱼翅的营养价值及功效与作用
1、营养价值:
一是鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。二是鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
三是鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。四是鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
2、功效:
一是祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
二是养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。
三是和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。四是提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
海鱼有营养价值那淡水鱼呢
淡水鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,鱼肉是人类摄入蛋白质的良好来源,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达百分之九十五,具有降低胆固醇的作用,淡水鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有一定量维生素a和维生素d。
淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境,淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等,而海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,营养价值都较高。
鳗鱼怎么做营养价值更高
水煮鳗鱼营养价值更高。
原料:
宰杀干净的鳗鱼半条、水发粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克、葱花少许。
调料:
清油火锅底料一包、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法:
1、将鳗鱼顶刀切片。
2、将鳗鱼片放入水中备用。
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里。
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上。
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上,淋上热油即可。