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蔬菜蒸着吃那它的营养还在吗

2023-07-29 13:12:03人气:70

其营养成分可保存百分之95以上。

1、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点;

2、蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂;

3、蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法;

4、与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来;

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蔬菜蒸着吃那它的营养还在吗

延伸阅读

蔬菜焯水后还有营养吗

蔬菜焯水后还有营养,焯水是为了在去除草酸和农药残留的同时缩短炒菜的时间,不会使营养流失。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素c的90%、维生素a的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分。

蔬菜煮久了还有营养吗

蔬菜煮熟了营养成份会消失一部分。

蔬菜不能长时间煮的,维生素会被破坏的,特别是维生素c,蔬菜很容易熟的,没有必要长时间煮,注意豆角一定要做熟,其他的菜大火炒几下就行了。

一般来说,蔬菜内含丰富的维生素和矿物质,有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失,尤其烹调时间越久,营养素流失越多。

特别是蔬菜如果烧煮的时间过长,其中的维生素便会遭到破坏.如果长期吃烧煮时间过长的蔬菜,会导致体内部分维生素缺乏。另外,蔬菜中的纤维素能清洁肠道,并刺激肠道加速蠕动以减少便秘的发生,可有效地预防大肠癌的发生。所以,老年人应多吃些富含纤维的蔬菜,如白菜、芹菜等,同时还必须注意,千万不能烧煮过烂。

水果和蔬菜的区别谁的营养价值高

1、水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同,如果营养价值方面来说,二者的营养价值都很高,但是相对来说,水果当中营养元素的含量没有蔬菜高。

2、水果里面的矿物质、微量元素都不如蔬菜,而且水果里面的维生素b和维生素a的含量也不是很高;而且水果里面有很多果糖,热量比蔬菜大,所以我们平时吃蔬菜比吃水果的减肥效果好,如果有糖尿病或则是肥胖的人,一定要控制好吃水果的量。

3、蔬菜是碱性食品,经常吃蔬菜,能够更好的调整机构,让体内的环境平衡,同时多吃蔬菜也能够环节疲劳。水果里面含有鞣酸,调节体内的环境平衡会比蔬菜要差一些。

4、其实水果和蔬菜在保健方面有很多相似之处,但是同时也存在着一定的区别,大部分蔬菜里面都含有膳食纤维、维生素等在,而且这类物质也高于水果,但是水果能够补充蔬菜的摄入不足,但是不能完全代替蔬菜。

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