1、蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉；
2、鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d和维生素k等；
3、鸡肉的脂类物质含有较多的不饱和脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
猪肉和鸡肉哪个有营养
鸡肉比猪肉营养价值高。鸡肉比猪肉营养成分更多，而且也不易引起肥胖。鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量颇多，在肉类之中，可以说是蛋白质很高的肉类之一。鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类和硫酸氨基酸，可弥猪肉的不足，维生素a的含量也比猪肉高出许多。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但是吃多了人会虚肥，大动风痰，还容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。
鸡肉有什么营养
鸡肉的营养价值如下：
1、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，是几乎不含脂肪的高蛋白食品；
2、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等人体常备维生素；
3、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
4、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；
5、鸡胸脯肉中含有较多的b族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉和什么搭配最有营养
1、鸡肉搭配茼蒿：帮助充分吸收维生素a；
2、鸡肉搭配冬瓜：消肿清热利尿；
3、鸡肉搭配豇豆：增进食欲；
4、鸡肉搭配板栗：补血养身；
5、鸡肉搭配茶树菇：促进蛋白质的吸收；
6、鸡肉搭配松子：增加抵抗力；
7、鸡肉搭配油菜：强化肝脏美化肌肤。
