1、所谓水稻的营养生长期就是水稻从幼苗生长到性成熟的这段时期；
2、此时期的特征是个体不断地长大，到达一定的高度，生殖器官不断地成熟；
3、这个时期主要是为生殖生长储存能量的时期，因为开花需要大量的能量供给，没有足够的物质积累是难以完成此过程的；
4、完成了营养生长后，植物进入生殖生长，开花结实。
水稻和小麦的营养
1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。
2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。
3、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
4、大米蛋白质的生物价（bv值）为77，蛋白质效用比率（per值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
