每种天然食品，都有自己的营养组成，不可能由其他物品完全替代。
如果想要具体的某种营养成分，可用药物替代，或选用其它相似鱼种或肉类。 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有百分之0.5，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的dha、dpa外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
黄线鱼营养价值
营养价值: 黄脚立肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21、10%，粗脂肪1、31%，粗灰分1、50%，水分74、40%。干物质中水解氨基酸总量w76、38%，其中必需氨基酸w32、46%，占氨基酸总量的42、5%;呈味氨基酸w32、51%，占氨基酸总量的42、56%。 蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。
鲫鱼汤有哪些营养价值与功效
1、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效；
2、鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”；
3、鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
5、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。
甲鱼汤营养价值高
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素a、b1、b2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。甲鱼汤的主要作用有：
1、滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；
2、滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；
3、清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等；
4、现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益；
5、吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量；
6、日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能；
7、甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
