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犬牙鱼的介绍营养成分

2023-05-26 18:20:05人气:24

小鳞犬牙南极鱼:亦称犬牙鱼、美露鳕、南极鳕鱼,鱼体长一般在70厘米左右,体重一般不会超过10千克,体形较粗、较胖,表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色。主要生活在南极附近比较寒冷的海域之中,为海洋洄游性鱼类,一般生活在70至1500米的海水中,最深可达3850米,以鱼虾等甲壳类为食。分布于东南、西南太平洋南极海区,最北可达南纬37、5度,主要生产国有智利、阿根廷、澳大利亚等。

营养成分:血液中有一种特殊的成分糖肌,以它为主要成分所构成的抗冻蛋白质可以帮助应对寒冷。

犬牙鱼的介绍营养成分

延伸阅读

鱼翅的营养价值及功效与作用

1、营养价值:

一是鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。二是鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

三是鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。四是鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

2、功效:

一是祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;

二是养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。

三是和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。四是提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鱼的营养价值及功效

1、鱼肉:含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素a、维生素d及b族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

2、鱼脑:富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

3、鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

4、鱼鳞:含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

5、鱼尾和鱼骨鱼尾:营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

6、鱼唇:多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白 。

7、鱼眼:维生素b1和dha的含量略高。

鲫鱼汤煮营养高还是蒸营养好

煲汤比较好。煲汤降火,特别是放鱼腥草来煲。在锅里放一点油加热,把去鳞去内脏去腮的鲫鱼煎一下,不会那么腥又可口,也不会煮烂。然后放开水和洗好的鱼腥草煲十五分钟即可。蒸鱼比较浪费鲫鱼的降火功效,而且鲫鱼煲汤确实比鲤鱼等别的鱼好喝。鲫鱼豆腐汤:鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的块。砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。加入葱姜。加入足够开水(5碗左右)。加盖,烧开后转小火煲40分钟。加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。杂豆鲫鱼汤:将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏,洗净待用。黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用。在砂锅中放入足够多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。

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