蜂蜜到底有没有营养价值

蜂蜜有特殊营养价值。纯优质蜂蜜富含维生素和矿物质，因此可以防止细菌生长，所以蜂蜜的保质期很长的。甚至可以说它富含人类健康所需的所有营养。蜂蜜也被认为是一种可以消除体内自由基的保健品，可以自然促进身体健康。

蜂蜜营养成分：热量（大卡）321、碳水化合物(克)75.6、钾(毫克)28、钙(毫克)4磷(毫克)3、维生素c(毫克)3、镁(毫克)2、脂肪(克)1.9、铁(毫克)1、蛋白质(克)0.4、锌(毫克)0.37、钠(毫克)0.3、硒(微克)0.15、烟酸(毫克)0.1、锰(毫克)0.07、维生素b2(毫克)0.05、铜(毫克)0.03等。

延伸阅读

热水会不会破坏蜂蜜的营养和功效

60摄氏度以上的热水会破坏蜂蜜的营养和功效。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。一般的蜂蜜，是蜜蜂采集花粉酿蜜，植物对于温度有适应范围，温度过高，蜂蜜的营养成分会损失一部分，主要看蜂蜜的种类和水温。

煮过的蜂蜜还有营养价值吗

蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜营养价值

蜂蜜的营养价值：

1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占鲜重的70%~80%，其中葡萄糖约为33%~38%，果糖38%~42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种。

蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大，葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖，食用后十分容易被人体吸收消化，并马上转化为能量提供给人体利用，因此使用蜂蜜后，人体能快速消除疲劳，同时不容易产生发胖的现象。这是保健因子中最重要一个特性。

2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。

3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富，种类最多的是维生素b族群，含量最多的是维c。