黑豆芽有什么营养

1、黑豆芽，又称小豆芽，是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜；

2、含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

3、一般在芽高3至10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

延伸阅读

如何用酸奶机自己生豆芽

1、将绿豆放入酸奶机中，加入清水浸泡。

2、第2天早晨用温水将豆子清洗干净后，放入酸奶机的内桶。

3、在酸奶机内桶上盖一块干净的纱布或者是毛巾。

4、外面盖上酸奶机的盖子后通电。

5、每天早晚各用温水清洗豆子一次。

6、2至3天后，豆芽可以长到2至3公分，即可食用。

绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高

根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素c、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素b1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更高。具体如下：

绿豆芽营养成分含量为：每100克中热量为19千卡，蛋白质为1、4克，脂肪为0.1克，碳水化合物，为3、2克，胆固醇，钙为0.5毫克 ，磷为40毫克，钾为68毫克，钠为1、5毫克，铜为0.1毫克，镁为18毫克， 锌为0.22毫克，硒为0.5微克，维生素b1为0.05毫克，b2为0.06毫克，b6为0.1毫克， 维生素c为9毫克。

黄豆芽营养成分含量为：每100克中热量为40千卡，蛋白质为3、9克，脂肪为1、8克，碳水化合物 为2克，钙为68毫克，磷为61毫克，钾为160毫克，钠为5、3毫克，铜为0.14毫克，镁为21毫克，锌为0.27毫克，硒为0.96微克，维生素b10、04毫克，维生素c为6毫克。

爬豆芽苗菜食用方法

主料：豆苗200克、豆芽150克；

辅料：盐10克、蒜5克、砂糖15克、醋10克、芝麻油6克、白芝麻15克、辣椒20克；

步骤：

1、切掉豆苗的根，摘掉豆芽的根须；

2、在锅中加水，水烧开后，往锅中里加入少许盐，把豆苗和豆芽放入，煮开后捞出；

3、把大蒜切碎、辣椒切丝；

4、在盘中加入盐、砂糖、醋、芝麻油、白芝麻、蒜末与辣椒丝；

5、加入煮好的豆苗与豆芽，搅拌均匀，即可食用。