1.羊肚黑是正常的。如果是白色，在一定温度下加工或烫成嫩白色。其实黑羊肚才是真正的羊肚，不建议买白羊肚。羊肚虽然味道不错，但不是每个人都能吃。
2、颜色较好，白色，是加工过的羊肚，尽量少吃。羊肚一般人群都可以吃，尤其是体质较弱的人群，适合胃气较弱的人群食用。羊肚是温热的，身体冷的人可以适量吃一些羊肚。买羊肚的时候要注意羊肚的颜色是否正常。
3.如果羊肚有异味或臭味，这种羊肚是不能买吃的。羊肚不好储藏，最好现在就吃，现在就买。购买时一定要选择灵活、组织良好的羊肚。煮羊肚汤的时候，要注意把羊肚焯一下。能去除羊肚子表面的粘液，口感更好。
4.羊肚富含蛋白质和一些微量元素。羊肚含有一定量的钙。羊肚的钙含量虽然不如羊奶丰富，但也能补充身体所需的钙成分，为身体提供所需的钙，同时促进身体的骨骼发育。
