1.烧鹅是广东省的特色食品，属于粤菜。烧鹅源于烤鸭。烧鹅色泽金黄红色，口感酥脆，口感嫩滑。
2.烧鹅是把整只鹅的翅膀和头去掉做成的。鹅优于中小型清远黑褐鹅。将整只去掉翅膀、脚和内脏的鹅吹毛求疵，涂上五香，缝合，用开水烫一下，用过冷水和糖水均匀去皮，风中晾干后腌制。最后挂在烤箱里或者明火烤着吃，然后切成块放在盘子上。
3.菜肚含卤汁，口感醇厚。烧鹅切成小块，皮、肉、骨连在一起不脱，入口分开。它具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果蘸上蔓越莓酱，会显示出它的独特风味。
4.广州有很多烧鹅店，其中最著名的是常棣御记烧鹅酒店的烧鹅和黄浦区长洲沈京的烧鹅。
