腐乳炒蛋的做法

食谱原料：

鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

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制作方法：

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。

健康提示：

1、腐乳是大豆制成的，其蛋白质和钙含量较高，而且腐乳中的维生素 b2含量比豆腐高了6-7倍，在一般食品中仅次于乳品，还合成了一般植物性食品所没有的维生素b12。

2、鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。(于cfp)

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延伸阅读

【一】腐乳汁红烧肉的做法窍门-备孕食谱

三、将调好的腐乳汁淋在焯过水的小白菜上,洒些炒熟的黑芝麻,洒点红辣椒

【二】孕妇吃腐乳的注意事项-孕早期食谱

豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调，有“东方奶酪”之称。很多朋友都很喜欢吃，但是在怀孕后她们都开始担心孕妇能吃豆腐乳吗?

孕妇能吃豆腐乳吗?

腐乳是一种常见的小佐菜，孕妇能吃腐乳吗?是可以吃的，不过不可以多吃。怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃腐乳，应该多吃点新鲜的食物!

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。

怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂，孕妇最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。

孕妇吃腐乳的注意事项

孕妇是可以少量地吃腐乳的，不过要注意，腐乳并不是新鲜的食物，所以不能多吃。

1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

腐乳最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜水果、坚果类的和含有蛋白质的食物，这样可以有利于胎儿的生长发育。

3、孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。

所以，如果孕妇偶尔以腐乳调味伴食是没有大碍的，不过为了宝宝和自己的健康，可不要餐餐都吃腐乳噢。

【三】孕妇能吃腐乳吗孕妇吃腐乳注意事项-孕妇忌口

豆腐乳是民间传统美食，应独特的口感深受大众喜爱，对于口味独特的孕妈来说，孕妇能吃腐乳吗？需要注意些什么？作为一种调味品来说的话，孕妇是可以适量吃些腐乳的，但是一定不能多吃，不管食物都孕妇有多少好处，都不能过量食用。

孕妇可以吃腐乳吗

1、腐乳中锌和维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

3、腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

4、腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素b12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

但是孕妇应慎吃豆腐乳，豆腐乳作为一种发酵食品，盐分含量高，多吃容易导致食盐摄入过量，对胎儿的生长有影响。

孕妇吃腐乳注意事项

1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

腐乳最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜水果、坚果类的和含有蛋白质的食物，这样可以有利于胎儿的生长发育。

3、孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。

所以，如果孕妇偶尔以腐乳调味伴食是没有大碍的，不过为了宝宝和自己的健康，可不要餐餐都吃腐乳噢。

温馨提示：综上可知孕妇是可以吃豆腐乳的，但是要少吃，不然对宝宝身体不好。其实不仅是豆腐乳，孕妇吃什么东西都应该适量的！