黑鱼味道鲜美，是中国人的盘中佳肴。同时黑鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。同时黑鱼汤还有催乳、补血功效，是产妇坐月子的大补之物。本专区接下来带你一起了解一下黑鱼的相关知识！
黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵
鱼子酱可是土豪菜单上的top1o，鱼子酱种类多，颇受人们追捧的莫过于黑鱼子酱和红鱼子酱了，这两种分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。黑鱼子酱的价钱远远高于红鱼子酱。
黑鱼子酱比红鱼子酱相对来得珍贵，品级也越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
黑鱼汤的营养价值
有些妈妈不爱吃黑鱼，因为黑鱼的土腥味较重，但其实黑鱼处理得当，可是一道不可多得的滋补美食，它能帮助产后或者大病初愈的人恢复身体，促进伤口愈合，其更含有多种人体所需的多种营养元素。下面我们就来了解一下黑鱼汤的营养价值！
1、鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
2、孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。
3、产妇在坐月子时，也可多喝黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。黑鱼汤还有催乳的功效。
4、刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。
黑鱼汤回奶吗
相信在生完宝宝的时候，很多妈妈都掌握了催奶的知识，但还是有不少美妈没加注意，一不小心就回奶了，特别是在饮食上一不注意，就断了宝宝的口粮啦。那么吃什么会回奶呢？黑鱼汤回奶吗？
妈妈们不用担心黑鱼不是回奶的，在哺乳期间可以吃的。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。产妇食用黑鱼汤不仅具有催奶的作用，而且对于身体的恢复和调节身体的机能是很好的。
黑鱼汤的功效
黑鱼汤是很多养生达人力荐的滋补食物之一，黑鱼既能补充营养还能健脑，抗癌指数更达5颗星！常喝黑鱼汤对身体的好处可是多多哦！下面我们就来了解一下黑鱼汤的功效吧！
功效1、健脾利水。黑鱼有补脾胃，利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者。
功效2、养血补虚。黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。
功效3、排毒养颜。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
番茄黑鱼汤的做法
番茄的酸搭配黑鱼的鲜嫩，这道暖胃汤品不仅让鱼肉的味道更加丰富，也使得口感更加美味，那么番茄黑鱼汤怎么做喝呢？下面我们就来了解番茄黑鱼汤的做法吧！
做法一
原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；
3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
4、西红柿切块；
5、起油锅，爆香蒜末和姜末；
6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；
7、添加热水煮开；
8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；
9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；
10、出锅前添加味精、葱花和香菜。
做法二
材料：黑鱼一条。番茄3个，金针菇一把。
辅料：葱，姜。蒜
调料：油，料酒，生粉，胡椒粉。盐，鸡精。
1、将鱼清洗干净，鱼片。鱼骨用两个碗分开装，分别用料酒，生粉，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟左右。这准备工作在番茄黑鱼汤的做法大全也是需要注意的。
2、番茄用开水烫一下，去皮。切小块;姜切片、葱切段、蒜拍破。
3、姜、酸入锅爆香，将鱼片，和鱼骨分别滑炒一下，盛出待用。
4、起油锅，将番茄丁入锅翻炒片刻，至汁水变红，如果不够红的话，可以加入适量的番茄沙司。
5、加入适量的水，水开后入鱼骨，金针菇一起炖10分钟。
6、最后将鱼片入锅，调入盐、鸡精。适量的胡椒粉，放入葱段即可。
孕妇黑鱼汤的做法
怀孕时期准妈妈的饮食可是整个孕期的重头戏啊，妈妈们摄取的营养是否均衡全面都与宝宝的发育息息相关，孕妇黑鱼汤就是孕妈妈的孕期菜谱中必备的一道美食，它味道鲜美且营养丰富，那么孕妇黑鱼汤怎么做呢？下面我们就来了解一下吧！
主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
3、黑木耳提前泡发。
4、毛豆洗净沥干水。
5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。
7、中大火煮至鱼汤发白后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
【一】葱烧鲫鱼的家常做法-备孕食谱
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素c、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢
三种情况下别吃葱
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
表虚、多汗者也应忌食。
以上小编为大家详细的介绍有关葱的营养作用您都了解清楚了吗在生活中也是有一些人群不适合吃葱的，因此我们搞清楚自己的身体状况，这样才能更加正确地判断出，是否能够食用一些食物。因此就可以更有效的保护身体的健康了。
2操作程序
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段，
2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
5.锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
这种做法可以把鱼的营养全部保留，味道鲜美，老少皆宜。另外鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。所以爱美的美女们更应该试试这道菜，它可以使你的面部肌肤有弹力，现在生活节奏快，好多人精神上有压力，睡眠状态不好，这道菜对这些症状有奇特的缓解功效。你不妨来试试吧。
【二】豆腐鲫鱼汤-8个月宝宝辅食
豆腐鲫鱼汤是一道做法简单，香味浓郁又营养丰富的汤，能够帮助宝宝补充营养以及促进消化。妈妈们可以制作这道给8个月大的宝宝吃，赶紧来学学吧!
豆腐鲫鱼汤制作方法：
原料：鲫鱼，豆腐，西红柿，白萝卜
辅料：姜，食用油，食盐，葱，清水
1.先处理新鲜的鲫鱼，将里外清洗干净，从尾巴逆着用刀把鱼鳞刮去，肚子里的那层黑膜去除。
2.将姜切片备用并将锅子预热，放入好靓植物油，再放入姜煸香。
3.放入鲫鱼两面煎黄。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟，再放入西红柿同煮3分钟。
7.起锅前放入葱段，装盘即可。
豆腐鲫鱼汤的营养价值：
1.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
2.豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白。
3.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
食用禁忌：
高血脂胆固醇患者忌食，动脉硬化、低碘者忌食。
【三】杀了鳝鱼手上会有寄生虫吗-备孕食谱
黄鳝，俗称鳝鱼，无鳞公主等，在脊椎动物分类中属硬骨鱼纲，合鳃科，属为底栖鱼类。
黄鳝自古被人们所认识、利用。远在秦汉时期，鳝皮就同蛇皮一样被用于制作琴鼓，但是由于那时人们被黄鳝是“死人所化生”的无稽之谈所困扰，而未能将黄鳝置于餐桌。直至唐宋民间才趋于食用，并发现黄鳝具有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”之说。不少古代医学专著也载有鳝“补五脏，逐风邪，疗湿风恶气”的“鳝疗”及其食疗方子，如“内金黄鳝汤”、“黄鳝小米粥”等，同时，有关国际性卫生组织已认定黄鳝对治疗面部神经麻痹、中耳炎、骨质增生、痢疾、风湿等一些疑难杂症具有显著疗效。近代医学新成果还发现黄鳝、鳖等有补气、活络、祛毒作用，并对人体癌细胞有较好的抑制作用。
黄鳝肉，“久吃不腻”的风味早被今人所誉，其营养价值和药用功能也被现代科学所证实。每５０克鳝肉含蛋白质９．４克，脂肪０．４５克，钙１９毫克，磷２５毫克，铁０．８毫克，含水溶性维生素ｖｂ１０．４９毫克，ｖｃ０．００７毫克；另外，还有丰富的脂溶性ｖａ、ｖｄ、ｖｅ、ｖｋ及ｄｈａ、ｅｐａ等。这些营养物质是维持人体正常生理平衡不可缺少的重要部分，我国水产品中唯有黄鳝、鳖、泥鳅等不少发达国家已将此“三特”列入佳肴之列，并被誉为“药鳝、寿鳖、参鳅”，说明“三特”在现代营养学、美食学、食疗学中已被人们所认识。黄鳝皮也被制成独具风格的女式小皮包。
黄鳝是我国出口售价较高的特种水产品，畅销日本、韩国及港澳台等地区，近几年又受到西方国家的青睐。长期以来，商品鳝的来源均依靠野生资源，远远不能满足国内市场的需要，更无法满足国际市场之需。在有关部门的大力支持和科技人员的努力下，现在各地已普遍形成黄鳝养殖热潮，为农民致富奔小康提供了一条新的途径。
传奇养生网导读：吃黄鳝会感染寄生虫吗？黄鳝具有补中益气、除风湿、强筋骨等功效，不少人视之为补肾圣品。但近日网络上一个关于黄鳝体内含有寄生虫的帖子被疯转，不少人看过都说不敢吃了。那么，吃黄鳝会感染寄生虫吗吗？下面一起来了解下。
吃黄鳝会感染寄生虫吗？
医生说，从黄鳝沉渣里挑出来的叫做颚口线虫，用肉眼看非常小，最长的可能也就几毫米，实验人员在我们买的10斤黄鳝中，找到了250条颚口线虫！而这些只是颚口线虫的幼虫，它们在黄鳝体内还会长大！
寄生虫病研究所工作人员做了一个关于黄鳝体内寄生虫的研究。他们特地去病例比较多发的地方采购黄鳝，包括杭州在内一共去了五六个农贸市场，采购了10斤黄鳝。结果总共分离出了整整250条活的颚口线虫。
据了解，由于黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾等为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。野生黄鳝体内的颚口线虫数量肯定比养殖的多，但很多时候都需要在显微镜下才能看清。
黄鳝体内的寄生虫对人体有多大危害？
“颚口线虫不但存在于黄鳝的内脏中，也存在于肌肉中，其中肝脏位置最多。”而颚口线虫的危害确实明显，原因是它可以在人体内存活好几年，会全身游走，游到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤。“特别是进入脑子里，危害最大，危及生命。”工作人员表示。
专家表示，颚口线虫病是最危险的寄生虫病之一，如果到消化道，就会表现出腹痛、腹泻、便秘等；到胸部，可引起胸膜炎；到肺部可产生咳嗽和胸痛等症状；到喉部可导致喉头水肿、呼吸困难；到唇舌可引起说话困难；到耳部可引起听力障碍；到膀胱系统可出现血尿、痒痛等；到子宫可引起慢性宫颈炎。如果是到眼睛，可能失明。如果钻到大脑里或心脏，能会剧烈的头痛、癫痫、昏厥，甚至死亡。
黄鳝要熟透才吃得安全：
研究也发现，在70℃以上高温下，加热4~5分钟，黄鳝体内的颚口线虫就可以被消灭。而对于普通家庭，马安建议尽可能烧熟烧透。“经过高温蒸煮，这些寄生虫都会被杀死，不用太担忧。”
专家提醒，其实生吃是致病的主要原因。去东南亚，还有广东、广西旅游时，游客喜欢吃生鱼、冰鳝片等，因此感染鄂口线虫的几率也会越来越多。除了黄鳝，还有泥鳅、黑鱼、汪刺鱼、鲶鱼、鳗鱼里也有这种虫子。所以，吃这些水产时必须烧熟。饭店喜欢猛火快炒，藏在鳝段内的颚口线虫很可能没被杀死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功杀灭颚口线虫了。
黄鳝的处理方法：
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
因此，喜欢吃黄鳝的朋友一定要确保鳝肉熟透，并且不能多吃，偶尔一次就可以了
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