其实餐饮业是很大的，不仅包括餐馆，还包括在街上摆摊的人。往往我们更关注的是那些开店的人，而忽略了另一类不断挣扎着在街上摆摊的创业者。今天我们采访了在街上卖炸串的梁满凯。
演说家：梁满凯20岁，标准00后
地摊位置：广东广州
我和哥哥从小学习成绩都很差。我们真的没有阅读的天赋。背一首古诗要花我一两天的时间，学习好的人不到半个小时就记住了。
自从发现自己没有阅读天赋后，就再也不想读了。16岁，初中毕业，出去找工作。
家里条件也不好。父母在外面辛苦了一辈子，收入还是很有限的。记得小时候想在家里买台电脑，但是初中毕业的时候父母答应给我买台电脑。
一开始我会怪他们，但是我来广州工作才知道挣100块钱有多难。今天，我相信了父母曾经说过的话。
来到广州后，我在一家理发店当学徒。我没有工资。我呆了三个月。没钱生活太难了。于是我每天去附近的餐厅上菜洗菜。记得国庆的时候，我连续洗碗八个多小时。当时洗碗机阿姨的女儿结婚了，我来上她的课，但是工资只有2800。
后来经老乡介绍，去工厂做流水线工人，每天工作10个小时，包括吃住，周日休息一天。
直到2019年春节，我和弟弟放假回家，帮父母卖了一段时间的早餐。生意相当好。三月份来广州后，我和哥哥商量了一下，决定在街上租一个摊位卖炸串。
万事开头难。我们两个凑了一万块钱，买了一辆油煎火车，准备在广州夜市摆摊，买了很多食材。开业后就没生意了。我和我哥都是第一次做生意，没有经验，卖了都觉得不好意思。
生意不是天天好。每天出去拍一些视频，上传到短视频平台。目的是让广州的网友看到他们，照顾我们的生意。
期间有个小姐姐看了我拍的短视频，一路发现。她给我拍了一个“最帅的摊哥”的小视频。
短视频
没想到这个短视频一上热搜就红了。越来越多的人慢慢看了我的短视频。我和哥哥开始出门直播。
油炸烤串摊
其实摆摊卖炸串很难，没有视频里大家看到的那么容易，赚的钱都是辛苦钱。我和哥哥每天中午12点左右起床买菜。准备蔬菜，穿串串需要五个小时，然后我们就出去摆摊。
有时候生意好一点，销售快一点，上午11点就可以打烊了，但是有时候买家很少，凌晨三四点还在摊位。现在是夏天，顾客出去购物，迟到了，我们经常要在凌晨一两点关门。
凌晨一两点收摊后，洗完就三四点了。快天亮了，我们开始睡觉，中午12点起床吃早饭，下午开始买菜。买完菜自己穿串串要四五个小时。
快晚上六点了，然后开始散开，然后凌晨一两点关门。
我每天都是这样过来的。我身上经常有各种伤口。比如你洗碗的时候会经常穿皮，现在熟练了就难免穿；炒蔬菜的时候，蔬菜里会有水，去油锅的时候油滴会溅到身上，辣椒粉会刷到眼睛里.
现在生意比以前好多了。很多自称看过我的短视频的人来买，也有人想学我摆摊。我会把自己的经历教给他们。现在一天能赚500块，我和弟弟都很开心。我们一般一天赚300多，摆摊费一个月1000。
对于未来的想法，我不想找工作去上班。也许我更适合这种自由的工作。每天越努力，挣的越多。希望以后能多存一点钱，以后有自己的店。我不用推着车到处跑。
对于这个小哥哥的摆摊故事，请大家赞一下小哥哥的拼搏精神。
炸串小吃上涂的秘制酱（街边炸串的酱料怎么调制）
炸串酱料配方
芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，胡椒粉30克，香辛料粉15克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，美食肉王10克，麻辣鲜锋30克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）15克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克
炸串油料刷料配方
将孜然1300克、辣椒面250克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）,花生250克、芝麻250克、葵花籽250克、腰果100克全部磨成粉末，将咖喱粉150克、麻辣鲜面90克、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）100克放入容器中，加热倒入色拉油1500克、鸭油500克。
撒料配方
芝麻粉1500克，熟花生粉500克，香粉500克，孜然粉1000克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）, 200克，味溢匙味特鲜（某宝有售）,肉包黄50克，麻辣面500克，盐50克，透骨魔种粉10克。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。1.它是为了调味，让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品也是食品添加剂，比如味精，味道极其新鲜的酱油等。2.也是为了节约成本。有些香料第二次使用会大大降低功效，所以这个时候需要添加剂，使用方便，省钱。
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