中国地大物博，南北饮食习惯差异很大。对于南方盛产稻米，主食以米饭为主；北方盛产小麦，主食以面食为主。,的南方人和北方人来说，选择面食还是米饭是一个大问题。北方人来说选择面食的哪一类却是幸福而艰难的抉择。,有很多种面食，如面条、馒头、包子、饺子等。在面食的所有种类中起源最早的是面条，距今已有四千多年的历史。
在种植小麦的北方，会有小麦的香味和面条的香味。面条制作简单，食用方便，营养丰富，味道鲜美。因为地域不同，吃面条的做法也是多种多样的，蒸面真的是自己从小吃到大，觉得它是面条里最好吃的做法，每次都能吃一大盘，油而不腻，不坨不粘，还能根根分明地挑着吃，一想就有流口水的冲动，今天分享的这道蒸面，又不敢用力过猛，因为它太过家常了，家家户户都会做上一大锅，就把自己认为最正确的做法分享给大家，不管用干面条（挂面）或是湿面条可以是按照这个做法做成蒸面。
——【所需食材】——
面条150克，牛里脊肉100克（可换成猪肉），四季豆90克，山芹2棵，葱1小棵，姜5片，盐1小匙，生抽50克，老抽2勺，鸡粉1匙，植物油适量。
——【制作过程】——
第一步：牛肉取出解冻(家里没有猪肉，找一些牛柳放在上面，最好用五花肉留香)，洋葱和生姜备用。
第二步：牛肉切片，洋葱切片，生姜切片。
第三步：青豆可以两头洗切段，山芹可以去叶洗切段(不用青豆可以用长豆，也可以加绿豆芽)。
第四步：,热油小火炒葱姜，倒入切好的肉丝翻炒至变白。
在第五步：,加入1汤匙酱油和2汤匙酱油调味，然后将切好的青豆和欧芹加入中火翻炒至软，加入适量的水和盐调味，关火加入鸡粉提神(没有鸡粉可以用白糖代替)。
第六步：面条
无论面条是干的(如各种挂面)还是鲜湿的，都可以使用这种方法。
将面条放入沸水中，煮至90%热，中间没有白心，然后迅速取出，用冷水沥干。
将2汤匙植物油和剩余的酱油、酱油倒入锅中，使每条面条均匀地覆盖上酱和油，然后上色成味。
然后将炒好的蔬菜倒入面条中，用筷子搅拌均匀。
第七步：.的蒸面
锅里烧开水，把拌好的面条倒入蒸屉，中火蒸5分钟左右，关火，焖2分钟，开盖上桌。
满满一大盘，用一个蒜瓣或者一勺辣椒油，可以用筷子一根一根的挑。根清晰，不粘不结块，也很结实。如果你喜欢面条，感觉很好，就编码吧！
——【最后叨几句做河南蒸面的小要点】—
1、面条必须用冷水快速捞出。其次，一定要加适量的食用油，防止粘连结块，用酱油和酱油给面条上色和调味。
在2、,这里，因为酱油的量太多，它含有盐，所以盐应该酌情添加。
