作为北方人，面食是我们餐桌上不可缺少的一部分。面食有很多种制作方法。就拿我们今天主要讲的煎饼来说，有几十种方式，比如葱花饼、蛋饼、面饼、千层面饼、馅饼等等。记得小时候我妈在家大锅里做煎饼，我妈负责煎饼，我负责烧柴。蛋糕在锅里滚了两圈，然后拿出来。它们颜色金黄，层次分明，特别柔软。配一碗西红柿鸡蛋汤很好吃。
但是，现在做煎饼最常用的工具是电饼铛。有粉丝私下跟我说过，电烤盘的煎饼总是干硬的。今天分享一些关于煎饼的小技巧，保证大家烤出来的煎饼软、香、有层次感，三天后不会硬。我们来看看具体的做法。
【电饼铛烙饼—做法简单，又香又软还多层】
【所需食材】面粉500克，盐3克，热水(约60度)300毫升
—-【开始制作】—-
温馨提示：希望大家可以好好看看下面的总结。为了让你有一个好的阅读体验，你在制作过程中没有过多的关注细节，这样你就更容易看到具体的步骤。所以生产过程中需要注意的问题写在下面[小技巧]。
在1.500克面粉中加入3克盐增加其面筋，分几次加入300毫升60度左右的热水，边搅拌边搅拌，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜覆盖，醒发40分钟。
2.千万不要揉面，在面板上撒一些干面粉，把醒面直接放在面板上，排列成条状，分成大小均匀的面条。
3.取出一个面剂，排成一个圈，用擀面杖卷成一个大圆片，倒入面皮，用刮刀摊匀，最后在表面撒上一些干面粉，这样蛋糕会更加分明。
4.用刀把面团切七次，中间不要切。
5.把所有的面片都折到中间，用大面片包好，排成一个圈，用保鲜膜盖好，放松10分钟。
6.把弄醒的蛋糕卷成圆形，注意两边都要卷，使蛋糕两边厚度一致，尽量卷得薄一些，这样更容易做菜。
7.电烤盘预热提前刷油，将烤好的饼坯放入，在饼面上刷油。
8.盖上盖子，烧1分钟后打开盖子翻过来，然后盖上盖子烧1分钟，直到蛋糕两面都是金黄色，鼓起来就可以做蛋糕了。
成品图:用电烤盘烤的蛋糕也很软，而且是多层的。如果吃不下，就放在保鲜袋里密封保存。就算放几天也不会变硬。试试吧。
—-【小贴士】—-
1.要想把蛋糕做软，第一步就是让它更微软一点。
2.醒来的时候面团可塑性很强，不要再揉了，不然面团会变得僵硬，烤出来的蛋糕也不会变软。
3.烤蛋糕时，电烤盘必须提前预热，否则烤出来的蛋糕容易糊，不熟，会很硬。
4.用电饼铛烤蛋糕时，用中火，盖好。千万不要用小火烧。小火煎饼增加了蛋糕的烘烤时间，造成水分流失过多。烤出来的蛋糕自然会干硬，盖上盖子减少水分流失。
