1、从外观上看，我们要选择有一些裂纹的外壳。但是不要太大，因为到时候里面的果肉可能已经烂了。想要刚开始破解的那种，这是成熟的表现。这榴莲一般都熟了。
2.你可以捏榴莲上的尖刺。一般榴莲成熟了，用手稍微捏一下两个尖刺。会明显觉得松了，刺也变软了，这榴莲说明它够成熟了。
3.你可以闻到榴莲的味道。众所周知，榴莲最特别的是它奇怪的水果香味。一般成熟的榴莲会有很浓的香味，但不成熟的话，甚至会有青草味，这种榴莲味道就没那么好吃了。
4.也可以将榴莲轻轻提起，摇晃两下。有的榴莲很成熟，果肉已经脱离壳了。所以如果摇晃的话，会明显感觉到里面有松散的果肉，会给人一种碰撞的感觉。这个榴莲说明它很成熟。
1分钟快速解冻榴莲肉的方法 怎么1分钟快速解冻榴莲肉
1.榴莲冷冻前切成小块。如果足够一顿饭吃，就用单独的袋子装起来，放在冰箱里。这样可以增加冷冻榴莲的加热面积，避免加热不均匀的现象，从而加快解冻速度。
2.在铝盆里解冻榴莲。先在桌上放一个底部朝上的铝盆，然后在铝盆底部放上冷冻榴莲，再放另一个底部朝下的铝盆，轻轻压在榴莲上。按压5分钟左右即可解冻。如果家里没有铝锅，铝盖和铝锅也一样。
怎么挑选剥开的榴莲肉 挑选剥开的榴莲肉的方法
1.掐一下尖刺
成熟度好的榴莲可以甜糯；如果不小心买了未成熟的榴莲，它的肉往往又硬又涩，不能吃。想知道榴莲的成熟度，可以通过一个小窍门知道。这个胖胖的“狼牙棒”上布满了密密麻麻的尖刺。选择两个相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力向内捏。如果更容易，你可以让他们彼此“亲近”，证明榴莲柔软成熟；如果手摸起来很实，根本捏不出来，证明榴莲比较健康。
2.看尺寸
通过识别水果的大小和颜色，我们也可以识别榴莲是否成熟。就像摘西瓜一样，一般来说，大一点的榴莲会有更好的成熟度。从壳的颜色来看，成熟的榴莲是透明的黄色。如果青色多了，说明还不够成熟。
3.看开裂程度
很多人认为自然开放的榴莲是好榴莲，但不完全是真的。如果喜欢用这种方法，要注意鉴别几种情况。一般来说，通过了以上“小费1”和“小费2”两种方法的榴莲会比较好，没必要讲。如果要选壳已经裂开的那种，最好选裂开不太大的那种，也就是刚开始裂开的那种，因为如果水果已经裂开了，露出来的果肉很容易被污染变质。如果选择刚开了口的成熟榴莲，最好回家后尽快享用，不要放太久，否则容易变质。
4.闻闻味道
成熟；成熟榴莲的气味浓郁芬芳，让人垂涎欲滴，吃它的人闻到往往就知道；但是，如果你闻到榴莲里有酒精的味道，千万不要买。这样的榴莲一定是变质了。
5.看外观
能摘榴莲的人还有一个聪明的办法，就是看看狼牙棒外鼓鼓囊囊的山丘。在温柔微凸起的山丘上，是香甜芬芳的果肉。山越多，肉越多！通过狼牙棒的尖刺，你也可以知道肉的数量。如果锏多为扁平状，底部较大，则证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果穗多尖细，则证明果实不成熟。看外观的时候，还有一点要注意，就是看榴莲的“尾巴”，也就是果梗。又厚又鲜的“尾巴”证明它营养丰富，品质新鲜，这是选择榴莲的另一个“指标”。
6.摇晃
小心翼翼地将双手的手指放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，轻轻拿起榴莲，牢牢握住，用手轻轻摇晃榴莲。如果你感觉到里面有轻微的碰撞，或者轻微的声音，就证明果肉成熟了，脱离了外壳。这样的榴莲是成熟的好石榴
