1.盐水煮沸，冷却，浸泡豆腐，可以保存几天。
2.豆腐用50%食用热碱水浸泡15 ~ 30分钟，清水冲洗干净，存放1周不换酸。
3.豆腐变酸的话，用50%食用热碱水浸泡20 ~ 30分钟，再用清水冲洗干净，酸味马上就可以去除了。
豆腐怎么做成减肥餐 用豆腐做减肥餐怎么做
1.豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚3.3厘米见方的块。
2.放入盘中，加入盐和白胡椒，拌匀。
3.煎锅里放油，烧至七成热。
4.豆腐片加淀粉，粘匀。
5.将每块豆腐均匀地涂上蛋液。
6.把它们一个个放入70%的热油中。
7.将剩余的蛋液均匀地倒在豆腐上。
8.煎到一边金黄翻过来，再煎另一边。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.煮沸，加入酱油糖，用小火煨。
11.把汤沥干，钩成细条。
12.表面撒上葱花。
奶油打发成豆腐渣补救方法 奶油打成豆腐渣怎么办
1.生奶油一般会变成油水分离。在200克鲜奶油中加入5克糖和30克奶粉，然后用打蛋器低速慢慢打，这样打死奶油的时间比正常情况要长。
2.将鲜奶油倒入牛奶罐，用小火加热。继续搅拌，直到里面的豆腐渣融化。看到有气泡冒出来就关火。待温凉后慢慢拍打，直到水油全部结合。完全冷却后，放入干净的容器中，在冰箱中冷藏24小时以上，再取出。
香菇豆腐煲教程 做香菇豆腐煲详细流程
1.配料：北豆腐1盒，香菇200克，蔬菜适量。
2.调料：油10ml，盐适量，葱姜适量，八角1个，糖1个，胡椒粉2g，蚝油10ml，香油少许。
3.步骤：将北方豆腐切成方块。泡在开水里。水量比豆腐少。香菇洗净，在泡豆腐的过程中焯水。将蔬菜解冻，洋葱和生姜切片备用。
4.豆腐泡好的砂锅放入葱、姜、八角，大火煮。豆腐煮好后，热锅，放入油，小葱和生姜翻炒，加入蘑菇翻炒1分钟，加入糖和盐调味。
5.加入解冻的蔬菜，翻炒1分钟。加入蚝油，搅拌均匀。将炒好的香菇倒入砂锅煮豆腐，中火煮3分钟关火，停火后倒入几滴香油。
