怎样加盟臭豆腐

1.臭豆腐的味道是基础：既然是小吃或者街边小吃，味道肯定更好，因为只有这样才能吸引更多的消费者，留住老客户，如果口碑好的话，消费者可以进行免费宣传。所以长沙臭豆腐一定要选择口碑好的加盟店，这样才能更好的保证臭豆腐的制作工艺。

2.加盟店的服务运营要规范：无论什么行业，只要服务变得更加规范，消费者就能获得更好的第一印象，比如统一着装，统一logo等。这会让消费者觉得加盟店会越来越规范，会知道，会选择。而且也有助于总部进行统一管理，完善服务。

3.物流整合：好的臭豆腐加盟店有完善的配送中心，原材料采购、加工等所有流程都由配送中心完成。每个分公司只需要将订单通知配送中心，配送中心就可以尽快将所需物品发送给分公司，各分公司按照统一的处理方式进行处理。配送中心的设置可以减少或取消分店内自己的厨房，不仅可以改善环境，简化复杂的一级加工操作，还可以扩大一线店铺的面积，减少杂工数量，有效提高分店的效率。

4.臭豆腐店卫生：就零食行业而言，消费者害怕不安全不卫生。因此，臭豆腐加盟店的装修首先必须设计得当，在经营过程中，必须时刻注意店内的卫生状况。只要消费者比较卫生干净，就会有去店里吃的欲望，否则就算你的臭豆腐好吃，消费者也会望而却步。

5.提高臭豆腐的烹饪时间：小吃店的主要特点是在短时间内提供餐饮服务，从而节省消费者的用餐时间。如果不能提高饲养速度，就意味着失去客户，失去市场。长沙臭豆腐的等待时间一般是3分钟到5分钟。

扩展阅读

臭豆腐制作过程 如何制作臭豆腐

1.豆腐制作：将大豆浸泡在水中，浸泡后用清水洗净，加入20 ~ 25公斤清水，用石磨磨成稀糊状，然后加入与稀糊状一样多的温水，混合均匀，放入布袋中，用力挤出汁液，然后与豆渣中的沸水混合均匀，然后挤压，使连续的豆渣不沾手。

2.豆浆挤出后，撇去泡沫，将果肉放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入生石膏汁，用木棍边搅拌边搅拌15~20圈左右，然后滴少许水。如果和果肉混在一起，说明石膏汁不够，再加点石膏汁搅拌一下。如果滴下的水没有和果肉混合，20分钟左右就会变成豆腐。将豆腐舀进木箱，盖上木板，压在沉重的石头上，压去水分，制成豆腐。

3.卤水制备方法：以2.5公斤的豆豉为基础，必须加入15公斤清水煮沸，过滤，用1500克碱浸泡在果汁中约半个月，每天搅拌一次，发酵得到卤水，油炸臭豆腐：将皂矾放入桶中，倒入沸水，用棍子搅拌，加入豆腐浸泡约2小时，然后取出冷却。

4.将豆腐在盐水中浸泡，春秋两季约3~5小时，夏季2小时，冬季6~10小时。浸泡后取出，用冷开水洗净，沥干水分。然后把茶油全部倒进锅里烧红。加入豆腐，用小火煎约5分钟。当它变成棕色时，把它拿出来，放进盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。

臭豆腐上色的方法 分别有什么颜色

1、红色，生产中使用的发酵菌是红曲霉。红曲不仅能产生蛋白酶分解豆腐中的蛋白质，还能产生鲜红色素，称为红曲色素。这种红色颜料也用于许多食物，如蛋糕和糖果。当然，臭豆腐不是用来生产这种红色素的。它的生产方法是：让红曲霉在蒸饭上生长，然后干燥粉碎，即可作为红色素使用。它是一种天然色素，无毒无害。

2.很暗，生产中使用的发酵菌是黑曲霉。和红曲霉一样，黑曲霉也能产生蛋白酶，但是它产生的色素是深褐色到黑色，它做的臭豆腐是黑色的。这种色素也无毒无害。

长沙臭豆腐 怎样做长沙臭豆腐

1.10个臭豆腐胚，辅料：油、盐、蒜、蚝油、酱油、葱、甜辣酱。

2.将大蒜切成泥，放入碗中。加入芝麻油和盐，搅拌均匀。

3.准备生臭豆腐。

4.在碗里加入适量的蚝油，然后加入酱油，搅拌均匀。

5.锅内加入适量植物油，加入臭豆腐生胚，炒至两面起泡，豆腐胚浮于油中。

6.取出并排出多余的油，放入碗中。

7.加入混合酱油和蚝油。

8.加入混合的大蒜、芝麻油和盐。加入适量的甜辣酱。最后撒上葱花。