1.看新旧。那些看起来很干净，肚子很白的螃蟹，很久没有换壳了。尽量挑老螃蟹。
2.称称重量。螃蟹应该会沉。越按手，蟹肉越饱满。当你用手抓螃蟹时，你应该感到足够“重”。只有这样才能挑到肥膘饱满、滑腻的大闸蟹。
3.看看你的屁股。观察螃蟹的屁股，越厚越好。蟹盖边缘与肚脐的距离越大，蟹的黄阅就越饱满。
4.看颜色。蟹壳颜色鲜艳，有光泽，深绿色，一般厚而实，黄色，多为薄；还不如选择“金爪”。
要怎么做螃蟹 做螃蟹的方法
1.先将准备好的生姜切丝，然后将洋葱切成段。
2.将梭子蟹的肉和壳处理好，放在盘子里备用。
3.将油倒入锅中，均匀加热。加入姜片和洋葱，翻炒，倒入梭子蟹，然后翻炒均匀，直到蟹壳变红。把成品放到盘子里。
怎样绑螃蟹 绑螃蟹的方法
1.首先要按住螃蟹，防止它移动，这样才能固定住螃蟹。
2.然后把螃蟹的八个小爪子靠近中心。
3.接下来我们用水沾湿绳子，沾湿的时候很容易捆，但是干的绳子捆不上。
4.然后，我们把螃蟹横绑，绑一次。绳子的一端固定在食指和左手中间。
5.然后我们又把螃蟹侧着绕了一圈。上弦时，左手不能送蟹。你必须牢牢抓住螃蟹。上弦的时候一定要把大钳子和八爪包起来。
6.然后把线从水平线的一端下穿过，垂直缠绕。这时，你也可以把螃蟹捡起来包起来
7.然后我们把它垂直包起来，打个结，这样螃蟹就被绑起来了，就不会爬了。
螃蟹长期保存的方法 有哪些保存方法
1.放冰箱里，用湿毛巾盖几天。如果用手去摸螃蟹的眼睛，那就是死螃蟹。
2.放在桶里；但是水的高度不能超过螃蟹的身体，否则螃蟹会缺氧而死。家里有浴缸就更好了，因为浴缸光滑，螃蟹爬不出来。
3.不能吃的煮熟的螃蟹可以装在干净密闭的容器中，存放在冰箱的熟食区，应尽快食用。整只煮熟的螃蟹最多可以在冰箱里存放1~2天，因为蟹肠等内脏容易滋生细菌，长期食用会带来安全隐患。如果想保存更久，就要把蟹肉和蟹黄分别挑出来，放在干净密闭的容器里，然后放在冰柜里保存一个月以上。需要提醒，吃饭的时候一定要再热。
