打火锅买什么食材

1.蔬菜：西红柿、白菜、莴苣、莴苣叶、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、菊花、香菜等。

2.肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等。

3.真菌：香菇、香菇、平菇、金针菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇等。

4.干货：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等。

5.典型的火锅配料包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等。放入开水或专用汤锅中，在食用前煮熟。有些吃法会蘸调料一起吃。

6.火锅的主要成分是锅里煮的原料。根据原料的性质，可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、牲畜原料、果蔬原料、原料制品等。几乎所有可以用来做菜的原料都可以作为火锅的主料。

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如何做猪肝火锅 猪肝下火锅前怎么腌制

1.原料：猪肝：克，慈姑、胡萝卜各200克，菠菜、鸡骨架各500克，香菇100克，女贞子25克，酱油、熟鸡油各50克，精盐15克，胡椒粉、味精各2克，料酒20克，鲜汤2000克。

2.女贞子洗净，用纱布包紧；猪肝洗净切片；将箭头和蘑菇分别洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，切成条状；选菠菜，洗净，一刀切好。将上述所有原料放入盘中，放在火锅周围。

3.将高压锅放在火上，放入鲜汤、女贞子和鸡骨架，放上气压阀15分钟，熄火冷却，然后挑出药袋和鸡骨架。倒入点燃的火锅，加入女贞子汤、胡萝卜、香菇片、慈姑、胡椒粉、酱油、料酒、精盐、熟鸡油，再撒上味精。

家里如何做毛肚火锅 做毛肚火锅有哪些技巧

1.抖落毛肚上的杂物，铺在案板上，将肚叶一层一层拉直拉伸，用清水反复清洗至无黑膜、无青草味，切掉肚门边缘，撕下底部无肚叶一侧的油皮，取一片大叶子和一片小叶子作为接合处，沿纹路切开，拉直并铺上各接合处的叶子，切成1.5 cm左右宽的小块，用冷水浮起。肝、腰、肉都做成又细又大的块。葱蒜苗切成7厘米长的段。新鲜蔬菜用水洗净，撕成碎片。

2.将煎锅加热，加入50克黄油至60%的热度，加入豆瓣酱翻炒，加入生姜、辣椒粉、辣椒翻炒，加入牛肉汤煮开，放入火锅中，放入大火，加入精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫。

3.吃的话，把牛的脊髓放在火锅里，把汤烧开，上桌。将其他素菜生菜片放入盘中，与精盐、150g黄油、香油、味精同时上桌，随时加汤调味。

火锅的芝麻酱是怎么做的 具体的步骤是什么

1.在碗里放2汤匙芝麻酱。

2.加入清蒸鱼酱油。

3.加入沙茶酱。

4.先放入豆腐搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，芝麻酱会更稠。加入2汤匙水。

6.搅拌后，加入韭菜花，继续搅拌。

7.加入芝麻油，搅拌均匀。

8.这时的芝麻酱很细腻，没有颗粒。

9.加入煮熟的芝麻，味道会更好。火锅吃芝麻酱。