冰冻鸡爪有血是怎么回事

1.杀鸡后血液立即冻结，但小静脉和毛细血管中的血液在用完之前就冻结凝固了。买了之后，因为温度比冰柜里高，凝固的血液受热融化，出现了血。

2.为了增加重量，一些零售商会将冷冻的鸡爪浸泡或溅在水中，作为鸡爪出售。一般这种水货，如果一斤鸡爪化冰，可能还剩9两左右，尽量不要买这种货。

3.尽量选择没有冰层的鸡爪。一方面水分少，另一方面更容易被快速冻结。

4.如果有大量的鸡爪可以购买，可以直接去经营冷库的批发商那里。不仅批发价买的便宜，而且整包还能避免一些零售商混水摸黑。

5.采购时，注意观察鸡爪的颜色，尽量选择颜色均匀的鸡爪，不要选择深红色或黑色淤泥的鸡爪。这样的鸡爪可能来自死鸡，也可能已经变质。

扩展阅读

鸡爪小骨脱骨方法 鸡爪脱骨的两种方法介绍

1.将鸡爪的手掌向下放在桌面上，用水抓住鸡爪指骨的前部，从鸡爪尖向鸡爪手掌用力推，使鸡爪与肉分离，然后用手抓住鸡爪小腿骨的后部用力推，使小腿骨得以去除。

2.将鸡爪的手掌放在桌面上，用刀沿着骨骼生长方向划一刀，然后就可以打开鸡爪，取出骨骼，然后取出指骨。

烤鸡爪的正确方法 烤鸡爪的正确方法与步骤

1.鸡爪去指甲。

2.加入适量新奥尔良卤汁、糖和酱油。

3.加入蚝油和胡椒油。

4.大蒜去皮，生姜切丝，与红辣椒拌匀。

5.在冰箱里保存一天。

6.将鸡爪和所有腌料放在锡纸上，加入3个浸泡过的蘑菇。

7.把锡纸包紧。

8.在烤箱中220度烘烤40分钟。

鸡爪要怎么去骨呢 鸡爪去骨方法

1.将鸡爪洗净，焯水。加水搅拌至水面出现油状花朵，然后捞出，用冷水冲洗，去掉鸡爪的指甲。

2.在鸡爪的关节处划一刀，直至露出骨段，将鸡爪向上沿中间自上而下切开，用手掰断关节处的骨头，用手拉骨头使血肉分离，再用手拧。